추운 겨울철에 추위를 막는 동시에, 산한(산화)과 양기를 보완하는 온성 식품은 종종 열량이 높아, 섭취 후 체내에 열이 쌓이기 쉽다. 자주 먹으면 폐의 열이 증가하여 입마름, 혀 마름 등의 증상이 나타난다. 어떻게 해서 ‘건조함’을 잡을 수 있을까? 한의학에서는 ‘단한’ 식품—즉, 차가운 성질의 식품—을 선택하는 것이 가장 좋다고 본다.
겨울철에 선택할 수 있는 ‘단한’ 식품은 다양하다. 예를 들어, 보양용 온성 식품에 단맛이 나는 약재인 감초, 부령 등을 넣어 열기를 줄일 수 있고, 보양 후 체질이 너무 건조해지는 것을 방지할 수 있다. 일상 식사에서도 차가운 성질의 식품을 선택할 수 있다. 예를 들어, 도마뱀, 도마뱀, 토끼고기, 오리고기, 오리고기, 닭고기, 달걀, 해조류, 해삼, 꿀, 참깨, 백목향, 연꽃잎, 백합, 백근, 배추, 파, 시금치, 봄동, 바나나, 생배, 사과 등이 있다. 겨울철 많은 사람이 소고기 스튜를 좋아하는데, 이때는 반드시 무를 조금 넣는 것이 좋다. 민간에는 “겨울엔 무를, 여름엔 생강을 먹어라. 그러면 의사의 처방 없이도 건강할 수 있다”는 말이 있다. 왜냐하면 무는 맛이 달콤하고 매운데, 성질은 평온하며, 기를 내리고 소화를 돕고, 가래를 제거하는 효과가 있기 때문이다. 이는 소고기의 ‘온건’ 특성과 조화를 이루어, 보양뿐만 아니라 소화도 도와준다.
차가운 성질의 식품은 진정과 청열, 염증 완화 효과가 있지만, 모든 사람에게 적합하지는 않다. 허베이성 중의약병원 간애핑 교수에 따르면, 평소에 열이 많고 손발이 뜨거운 상태, 야간 발한 등의 음허 증상이 있는 사람은 ‘단한’ 식품을 적절히 섭취할 수 있다. 예를 들어 오리고기는 차가운 성질을 가지고 있어, 몸을 보충하고 열을 제거하며, 장부를 조화롭게 하고 소변을 잘 나오게 하는 효과가 있다. 심혈관계 질환자 중에서 몸이 약하고 식욕이 없으며, 저열, 변비, 부종이 동반된 사람에게 더욱 적합하다. 일반적으로 위장과 비장이 차가운 사람들은 차가운 식품과 차가운 보양약을 피해야 하며, 오히려 보통 사람들이 많이 먹지 않는 온성 식품인 개고기, 양고기 스튜 등을 섭취하는 것이 좋다. 하지만 과도하게 보양하면 열량이 과잉으로 체내에 쌓여 화가 생기고, 양기가 외출되어 영양 균형이 깨질 수 있다.
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