貧血とは血液中に赤血球またはその主要成分であるヘモグロビンが不足している状態である。貧血の原因としては、赤血球の過剰破壊、造血不良、失血などがある。
中医学では、貧血は「虚証」の範疇に属し、よく見られる虚証には血虚、気虚、陰虚、陽虚がある。患者は自らの症状に応じて適切な食療法を選んで調理することが可能：
1. ロンガン肉15g、大棗3-5個、玄米100g。これらを一緒に粥にして、温かいうちに服用。
効能：心を養い、脾を補い、体を強化する。
2. 新鮮な羊骨2斤（1000g）、玄米200g。羊骨を洗って叩き、水でスープを煮出し、濾してから玄米を加えて粥にする。適量の塩を加えて温かいうちに服用。10～15日を1コースとする。効能：腎を補い、骨を強化する。
3. 糙米100g、薏苡仁50g、大棗15個。これらを一緒に粥にして、適量の白糖を加えて服用。効能：陰を補い、血を補う。
4. 制首烏60g、大棗3-5個、玄米100g。まず制首烏を煎じて濃い汁をとり、渣を除く。そこに大棗と玄米を加えて粥を煮る。完成直前に適量の紅糖を加え、再び沸騰させたら完成。温かいうちに服用。首烏は鉄器を避けること。煎じる・粥を作る際は銅鍋やガラス鍋を使用すること。効能：肝を補い、腎を補い、血を補い、虚を整える。
5. 卵2個、卵黄を割って攪拌。水を沸騰させ、塩を少々加え、卵黄を加えて煮て完成。1日2回飲用。効能：鉄分補給。鉄欠乏性貧血に適している。
6. 猪肝150g、ほうれん草適量。猪肝を洗って薄切りにし、澱粉、塩、醤油、味の素を適量加えて均一に混ぜ、油で炒め、茹でたほうれん草と合わせて炒める。または、猪肝50gを洗って薄切りにし、沸騰したお湯で近い熟さになるまで煮、ほうれん草を加えて沸騰させ、調味料を加えて食べる。肝臓と野菜を食べ、スープを飲む。効能：鉄分補給。鉄欠乏性貧血に適している。
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