食物が肌に与える影響
現代科学の研究によると、肌の滑らかさと光沢は真皮内のヒアルロン酸酵素の含量と密接に関係しており、ヒアルロン酸酵素はエストロゲン分泌量とも関係している。最近の研究で、卵巣がエストロゲンを増産すると、エストロゲンが真皮内で特定の受容体と結合し、ヒアルロン酸酵素の生成を促進することが判明した。この酵素は肌が水分、微量元素、ビタミンなどを吸収するのを促進し、肌の水分、微量元素、ビタミン含量を充足させ、肌を滑らかでしなやかにする。では、食事でどのようにして美肌を実現できるだろうか？
(1)適度な水分補給 人体の組織液中の水分含有率は72%であり、成人の体内水分量は58%～67%である。体内水分が減少すると、肌が乾燥し、皮脂腺の分泌が減少し、肌の弾力性が失われ、しわが生じる。水分補給を確保するため、若い女性の1日の水分摂取量は約1200mlが目安である。
(2)ビタミンを豊富に含む食品を常食する ビタミンは肌の老化防止、滑らかで潤いのある肌の維持に重要な役割を果たす。日本の研究者らは、ビタミンEが肌の抗老化に重要な役割を果たすことを発見した。なぜなら、ビタミンEはフリーラジカルの化学的活性を破壊することで老化を抑制するからである。また、ビタミンEは脂褐素が肌に沈着するのを防ぐ働きもある。科学者らは、脂褐素の生成が過酸化脂質と関係していることを発見した。ビタミンEを多く含む食品には、レタス、ひまわり油、菜種油などがある。ビタミンA、B2も肌を滑らかで潤いのあるものにするために不可欠である。ビタミンAが不足すると、肌は乾燥し、粗糙で鱗屑が生じる。ビタミンB2が不足すると、口角の白斑、唇の亀裂、剥離、色素沈着などの症状が出る。ビタミンAを多く含む食品には、動物の肝臓、魚肝油、牛乳、バター、家禽の卵、オレンジ色の野菜や果物がある。ビタミンB2を多く含む食品には、肝臓、腎臓、心臓、卵、乳製品などがある。
(3)鉄分を多く含む食品を積極的に摂取する 肌の艶やかさと赤みは、十分な血液供給が必要である。鉄は血液中のヘモグロビンの主要成分の一つであるため、鉄分を多く含む食品を摂取すべきである。動物の肝臓、卵黄、昆布、海藻などである。
(4)コラーゲンやエラスチンを多く含む食品を増やす コラーゲンは細胞をふっくらとさせ、肌を満たし、しわを減らす。エラスチンは肌の弾力を高め、肌を滑らかで弾力性のあるものにする。コラーゲンやエラスチンを多く含む食品には、豚足、動物の腱、豚皮などがある。
(5)アルカリ性食品の摂取に注意する 日常生活で食べる魚、肉、家禽、卵、穀物などはすべて生理学的に酸性である。過剰な酸性食品は体液や血液中の乳酸、尿酸の含量を増加させる。有機酸が体外に及时に排出されない場合、敏感な表皮細胞を蝕み、肌の滑らかさと弾力を失わせる。体内の酸性成分を中和するために、リンゴ、梨、柑橘類、野菜などの生理学的アルカリ性食品を摂取すべきである。
肌に良いビタミンとは
美白・抗老化・しわ予防は女性の肌の最大の秘密である。市販の抗老化・しわ除去化粧品（例：フルーツ酸、サリチル酸、A酸、魚タンパク、ブドウ種子など）は数多く存在するが、現代人の肌の健康維持において、ビタミンは依然として非常に重要な役割を果たしている。特にビタミンA、C、Eは美肌に最も効果的なものである。
一、ビタミンA ビタミンAは黄色緑色の野菜や果物、内臓、肝臓、卵黄、人造バター、牛乳、魚肝油に豊富に含まれている。しかし、ビタミンAは体内で変換作用を経て初めて効果を発揮する。肌に関しては、表皮や角質層の代謝を調節し、表皮や粘膜を保護し、細菌の侵入を防ぐ。そのため、ビタミンAは抗老化、しわ除去、シミの薄退、肌の滑らかさ・柔らかさの維持、皮膚癌の予防など、臨床現場で広く使われている。しかし、ビタミンAを過剰に摂取すると頭痛、吐き気、嘔吐、骨の異常が生じる可能性がある。特に妊婦は安全用量に注意し、奇形児のリスクを避けるべきである。
二、ビタミンE ビタミンEは穀物、小麦胚芽油、棉子油、緑葉野菜、卵黄、ナッツ類、肉、乳製品に豊富に含まれている。ビタミンEの働きは、ビタミンAや多価不飽和脂肪酸の酸化を減らし、細胞の酸化を制御し、傷の治癒を促進し、紫外線による肌ダメージやがんの発生を抑制する。一般に、ビタミンEとビタミンCを併用すると、相乗効果が生まれ、効果が強まる。しかし、ビタミンEは脂溶性であるため、長期にわたって安全用量を超えて服用すると、静脈炎、肺塞栓、血中脂質過多などの副作用が生じる可能性がある。慎重に服用すべきである。
三、ビタミンC ビタミンCの美白効果は、抗炎症作用に基づいている。紫外線によるダメージを防ぎ、傷の治癒を促進する。不足すると、結合組織の機能に影響を与え、フリーラジカルの攻撃を受けやすく変性する。しかし、ビタミンCはこれらの被害を修復する重要な抗酸化物質である。そのため、近年は抗老化や日焼けダメージの修復に広く利用されている。
三つのビタミンは似た働きを持ち、互いに補い合う効果がある。これらはすべて優れた抗酸化物質であり、日焼け後の肌に生じる有害なフリーラジカルを除去することができる。
美容に効果のある食材とは
美容は精神的な欲求だけでなく、人体の健康にも重要な役割を果たす。美しい顔貌を得るためには、日常的な肌ケアに加え、適切な食事や薬物によるホルモンバランスの調整も非常に効果的である。女性の美容需要が高まるにつれ、かつて眠っていた多くの美容食薬が再び注目され、現代医学で認められているいくつかの美容食療簡方を以下に紹介する。美容愛好家の方々の参考になれば幸いである。
橙黄色の蜂蜜 蜂蜜は「自然界で最も完璧な栄養食品」と称され、長寿の効果がある。蜂蜜は栄養が豊富でバランスが良く、常食することで肌が白く滑らかになり、乾燥や亀裂を防ぐ。また、血液中のヘモグロビン含量を高め、顔色を赤らせて輝かせる効果もある。現在、蜂蜜の原料である花粉の美容効果も世界中で注目されており、蜂蜜水を飲み物に代えることで、肌に無限の魅力をもたらすだろう。
赤色の枸杞子 古来より「枸杞は青春の美しさを保つ」と言われている。明代の大医学者李時珍の『本草綱目』にも、枸杞子を酒に浸けて長期にわたり飲むことで老化を防ぎ、若さを保つと記されている。近代の科学研究では、枸杞子に大量のβ-カロテン、ビタミンA、B1、B2、C、ニコチン酸、リン、鉄などの滋養強壮、美肌潤肤の栄養素が含まれていることが判明した。美容食療の簡方としては、枸杞子を酒に浸すこともできるし、桂圓（竜眼）肉や氷糖、蜂蜜と一緒に杞円膏を作ることもできる。また、他の食材と組み合わせて薬膳としても利用できる。例えば、枸杞子淮山炖猪腦、杞子红枣煲鸡蛋、杞子炖鸡、杞子炖羊脑などである。
淡黄色の当帰 体内のチロシン酵素は雀斑、黒斑、老人斑を引き起こすメラニンを生成する。その活性が高いほど、老人斑などの出現が早く、数も多くなる。現代の科学実験では、当帰の水溶液はチロシン酵素の活性を強く抑制する機能を持っていることが証明されており、アンチエイジング・美容効果がある。当帰を水煎して薬汁を取り、米やパンと混ぜて当帰酒を造ることもできる。当帰と羊肉、黄耆、党参を一緒に煮て当帰羊肉湯を作ることもできる。当帰は他の食材と組み合わせて薬膳としても利用できる。家庭での使い方としては、毎日当帰5g程度を沸騰水で煎じ、蜂蜜を少しだけ加えてお茶として飲むのが非常に便利である。
黒色の黒芝麻 黒芝麻には大量の不飽和脂肪酸とビタミンEが含まれており、肌の老化を遅らせるのに非常に有益である。黒芝麻は烏麻散として作ることができる。作り方は、黒芝麻を温水で湿らせ、鍋に入れて蒸し、大気の蒸気が立ち上がったら火を止め、その後日干しにする。これを数回繰り返し、細かい粉末にすりつぶる。空腹時に温水で10gを調合して服用する。
白い白萝卜 中医では、白萝卜は「五臓を利し、身軽にし、気を増し、肌を白くする」とされている。現代研究では、白萝卜がこの効果を持つ理由は、豊富なビタミンCを含んでいるためである。そのため、常食することでメラニンの生成を抑制し、肌の色素沈着を軽減する。一部の研究者らは、腸内環境が悪くなると、腸内の大腸菌がタンパク質を分解して有毒なアミン類を生成し、それが血液中に吸収され、体の老化を加速すると指摘している。白萝卜の腸を整える作用は、こうした悪影響を抑制し、美肌・血の補助に役立つ。
鮮やかな赤いチェリー 赤いチェリーは、各種果物の中で微量元素の鉄分が最も豊富である。常食することで血液中のヘモグロビンを増やし、貧血を改善し、顔色を赤らせる効果がある。
緑色のエダマメ 『本草綱目』では、エダマメは「黒ずみ（顔面の黒斑、色素沈着斑）を除き、顔を光沢あるものにする」と評されている。現代研究では、エダマメには豊富なビタミンA原が含まれており、体内でビタミンAに変換され、潤いのある肌を保つ働きがある。しかも、通常の食事から摂取するため、毒副作用の心配がない。
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