Muốn sống lâu phải ăn thịt

Theo sách cổ Nhật Bản《Dưỡng sinh huấn》: “Nhân sinh nhất thế, bách niên xưng cực”. Nghĩa là con người tối đa sống đến 100 tuổi, vượt quá 60 tuổi đã là sống lâu. Khác với thời điểm xuất bản sách vào thế kỷ 18, hiện nay tuổi thọ con người đã tăng đáng kể. Theo thống kê mới nhất của Bộ Y tế Nhật Bản năm 1999, số người trên 100 tuổi cả nước đã lên tới 11.346 người.
Một trong những điều kiện nền tảng của sống lâu là đời sống ăn uống, đặc biệt phải đảm bảo lượng protein hấp thụ. Bệnh tim mạch và thần kinh thường khởi phát do giảm độ bền thành mạch, trong khi một chức năng của protein là cấu thành các mô và cơ quan như mạch máu. Ngoài ra, protein còn hỗ trợ tăng cường chức năng miễn dịch. Nhưng trước đây, người ta thường cho rằng khi lớn tuổi nên ăn nhiều món ăn thanh đạm chủ yếu là rau củ. Gần đây, quan điểm này ngày càng bị phản đối, nếu đã có thể khỏe mạnh bước vào trung niên và cao tuổi, thì nên tránh sai lầm ăn ít protein, nên ăn một lượng thịt nhất định để bổ sung protein.
Liên quan đến mối quan hệ giữa tuổi thọ và protein (đặc biệt là protein động vật), Viện Nghiên cứu tổng hợp người già Tokyo Nhật Bản từng tiến hành khảo sát 100 người sống trên 100 tuổi. Từ cấu trúc ăn uống, thấy rằng trong tổng lượng protein hấp thụ hàng ngày, tỷ lệ protein động vật ở nam giới là 59,6%, nữ giới là 57,6%, trong khi trung bình cả nước Nhật chỉ là 48,7%. Điều này cho thấy rõ ràng việc hấp thụ đủ protein động vật có thể làm tăng đáng kể khả năng sống lâu. Viện nghiên cứu này đưa ra “Kế hoạch phòng lão cho người trung niên năm 2001”, trong đó xác định rõ mối quan hệ giữa lượng protein hấp thụ và khả năng sống ở người già, ví dụ như khảo sát ảnh hưởng của ăn uống đến công việc trí óc như giải trí, viết lách... theo dõi 650 người trên 65 tuổi trong hai năm. Kết quả cho thấy tỷ lệ suy giảm khả năng sống ở nhóm ăn thịt, sữa, thực phẩm dầu mỡ thường xuyên là 0,78, nhóm ăn rau quả là 0,93, nhóm ăn cơm, dưa muối hoặc canh muối suốt ngày là 1,03. Như vậy, người già ăn thịt thường xuyên có tỷ lệ suy giảm hoạt tính não và khả năng sống thấp hơn.
Liên quan đến tần suất ăn thịt và suy giảm hoạt tính não, người không ăn thịt nào cả có tỷ lệ suy giảm hoạt tính não là 1,0, người ăn thịt mỗi ngày hoặc mỗi hai ngày là 0,56 hoặc 0,55, chênh lệch gần gấp đôi. Để duy trì khả năng sống ở người già, việc hấp thụ protein là không thể thiếu. Nhưng dù nói nhiều về lợi ích của ăn thịt, cũng không nên ăn thịt một cách thiên vị, điều quan trọng là nắm vững sự cân bằng dinh dưỡng giữa thịt và rau củ.