料理の調味料「四君子」は乱に放たない

葱、生姜、ニンニク、唐辛子は「調味の四君子」と呼ばれ、調味だけでなく殺菌・防霉作用があり、人体の健康に大いに貢献する。しかし調理時にどのように使い分けるかが、味を引き立て、効果を最大化する鍵となる。
肉料理では唐辛子を多めに使用
肉を焼く際は花椒を多めに使うべき。牛肉、羊肉、犬肉などは特に多く使用すべき。花椒は暖かい効果があり、毒を解く働きもある。
魚料理では生姜を多めに使用
魚は独特の臭いを持ち、性質が寒い。適切に食べないと吐き気を催す。生姜は魚の寒さを緩和し、臭いを消す。調理時に生姜を多めに使うことで消化を助けられる。
夏には黄花魚を積極的に食べるべし
貝類料理では葱を多めに使用
大葱は貝類（例：螺、蚌、蟹など）の寒さを緩和し、アレルギー反応を抑える。多くの人が貝類を食べた後にアレルギー性の咳や腹痛を起こすが、調理時に大葱を多めに使えばアレルギー反応を防げる。
家禽料理ではニンニクを多めに使用
ニンニクは砕いて食べる方が殺菌効果が高い
ニンニクは風味を引き立てる。鶏、鴨、雁などの肉を調理する際はニンニクを多めに使うと、より香ばしく美味しくなり、消化不良による下痢も防げる。