Dalam pelbagai makanan yang kita makan, sup adalah salah satu yang paling kaya nutrien dan paling mudah dicerna. Kajian ahli nutrisi Amerika Syarikat menunjukkan bahawa orang yang pemakanannya baik adalah mereka yang kerap minum sup. Walau bagaimanapun, kerana cecair sup boleh tersebar secara seragam di usus kecil, nutrien mudah dicerna dan diserap, maka minum sup mempunyai risiko potensi menyebabkan gemuk.
Banyak orang beranggapan minum sup adalah perkara yang mudah, tetapi sebenarnya hanya dengan minum sup secara saintifik, kita boleh menyerap nutrien dengan baik dan mengelakkan penumpukan lemak. Apa yang perlu kita perhatikan dalam hal ini?
Perbezaan minum sup sebelum atau selepas makan sangat besar: masa minum sup sangat penting, kata pepatah "minum sup sebelum makan, langsing dan sihat; minum sup selepas makan, semakin gemuk", ini mempunyai dasar yang kukuh. Minum sedikit sup sebelum makan, melicinkan mulut dan kerongkong, dapat mencegah makanan keras merangsang membran mukus salur pencernaan, membantu melarutkan dan mencampur makanan, mempercepat pencernaan dan penyerapan. Yang paling penting, minum sup sebelum makan dapat membuat makanan di dalam perut melekat erat pada dinding perut, meningkatkan rasa kenyang, menghambat pusat makan, mengurangkan selera makan. Kajian menunjukkan: minum sebiji sup sebelum makan dapat mengurangkan pengambilan tenaga sebanyak 100–190 kilokalori. Sebaliknya, minum sup selepas makan adalah cara makan yang merugikan kesihatan. Antaranya, makanan sudah kenyang, minum sup mudah menyebabkan kelebihan nutrien, menyebabkan gemuk; selain itu, sup terakhir yang diminum akan mencairkan makanan yang telah dicampur dengan cecair pencernaan, mempengaruhi pencernaan dan penyerapan makanan.
Minum sup pada waktu tengah hari tidak mudah gemuk: pagi, tengah hari, petang, mana satu waktu lebih sesuai untuk minum sup? Pakar mencadangkan "minum sup pada waktu tengah hari menyerap kalori paling sedikit", oleh itu untuk mengelakkan gemuk, lebih baik pilih minum sup pada waktu tengah hari. Malam hari tidak sebaiknya minum terlalu banyak sup, jika nutrien cepat diserap, akan mudah menyebabkan penambahan berat badan.
Lebih baik memilih bahan sup yang rendah lemak: untuk mengelakkan gemuk akibat minum sup, elakkan menggunakan bahan sup yang tinggi lemak dan kalori, seperti ayam tua, itik gemuk. Jika menggunakan bahan tersebut, lebih baik mengambil minyak berlebihan semasa merebus sup. Bahan sup rendah lemak seperti daging tanpa lemak, ikan segar, udang kering, daging ayam/itik tanpa kulit, daging arnab, labu, timun, lobak, konnyaku, tomato, seaweed, rumput laut, kacang hijau, boleh digunakan lebih banyak.
Lebih perlahan minum sup, lebih tidak mudah gemuk: ahli nutrisi Amerika Syarikat menyatakan jika memanjangkan masa makan, kita boleh menikmati rasa makanan dengan lebih baik dan merasa kenyang lebih awal. Minum sup juga sama. Minum perlahan memberi masa yang cukup untuk pencernaan dan penyerapan makanan, apabila rasa kenyang, bermaksud kita telah makan secukupnya; sebaliknya minum cepat, apabila sedar rasa kenyang, mungkin sudah makan lebih daripada yang diperlukan.
Dua jenis sup untuk menurunkan berat badan
Sup susu lobak: Basuh lobak putih, potong halus, rebus dalam air mendidih. Panaskan kuali, masukkan minyak tumbuhan, tumis bawang dan halia hingga harum, tambah anggur, kaldu, lobak putih dan udang kering, didihkan, masukkan susu, garam halus, monosodium glutamat, tuangkan sedikit minyak wangi, siap. Sup ini berwarna putih susu, sedap dan segar, mempunyai kesan menguatkan perut dan mengisi badan. Selain itu, lobak mengandungi serat yang banyak, dapat membantu menurunkan berat badan.
Sup kepala ikan dan tauhu: 1 kepala ikan nila (atau ikan keli), celupkan dalam air panas sekejap, angkat. Didihkan air dalam periuk, masukkan kepala ikan, garam, anggur, rebus hingga masak, kemudian potong tauhu kecil-kecil, masukkan ke dalam sup, didihkan sekitar 2 minit, tambah sos soya, monosodium glutamat, taburkan serbuk bawang putih, daun bawang, serbuk halia, serbuk cili merah, tuangkan sedikit minyak wangi, siap. Sup ini kaya nutrien, rasa sedap, dan kandungan lemaknya rendah.
|
