เรียนทำอาหารจิ้นบำรุงที่บ้าน

· ข้าวต้มผักชีป่า
นำข้าวขาว 100 กรัมใส่หม้อ ใส่น้ำต้มให้เดือด แล้วใส่ผักชีป่าสด 100 กรัม ต้มจนเป็นข้าวต้ม รับประทานตอนเช้าและเย็นตามปริมาณที่ต้องการ ผักชีป่าอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนมากกว่า 10 ชนิด ยังมีกลูโคส ซูโครส แลคโตส ฯลฯ ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติหวานอร่อย
· ข้าวต้มหัวหอม
นำข้าวขาว 100 กรัมที่ล้างสะอาดใส่หม้อ ใส่น้ำต้มให้เดือด แล้วใส่หัวหอมที่ล้างสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก 550 กรัม ต้มจนเป็นข้าวต้ม รับประทานตอนเช้าและเย็นตามปริมาณที่ต้องการ หัวหอมในฤดูใบไม้ผลิมีฤทธิ์ร้อน ช่วยเสริมพลัง หัวหอมอุดมไปด้วยวิตามินเอ บี ซี น้ำตาล โปรตีน มีฤทธิ์ปรุงรสฆ่าเชื้อ แต่เนื่องจากมีฤทธิ์ร้อน ผู้ที่มีร่างกายเย็นหรือมีแผลควรหลีกเลี่ยง
· ข้าวต้มผักกาด
ล้างผักกาดพร้อมราก ใช้ผักกาด 150 กรัม ต้มด้วยน้ำ แล้วเก็บน้ำต้ม นำน้ำต้มนี้มาผสมกับข้าวขาว 100 กรัม ต้มจนเป็นข้าวต้ม รับประทานตอนเช้าและเย็นตามปริมาณที่ต้องการ ฤดูใบไม้ผลิ ฮีปของตับมักจะขึ้น ทำให้เกิดอาการปวดหัว วิงเวียน ตาแดง ผู้ป่วยหรือผู้สูงอายุที่กินข้าวต้มผักกาดเป็นประจำ จะช่วยลดความดัน ลดความวิตกกังวลได้ ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงที่เด็กมักเป็นไข้หัด ถ้าตรวจพบเร็ว สามารถให้เด็กกินข้าวต้มผักกาดเพื่อช่วยขับผื่น ยังเหมาะกับเด็กที่กำลังเจริญเติบโต
· ข้าวต้มตับหมู
ใช้ตับหมู 50 กรัม ข้าวขาว 250 กรัม ล้างสะอาด ต้มเป็นข้าวต้ม รับประทานตามปริมาณที่ต้องการ ตามผลการสำรวจของคณะผู้เชี่ยวชาญองค์การอนามัยโลกเกี่ยวกับอัตราการเติบโตของเด็กในประเทศต่างๆ พบว่า ฤดูใบไม้ผลิ (โดยเฉพาะเดือนพฤษภาคม) เป็นช่วงที่เด็กเติบโตเร็วที่สุด ดังนั้น ต้องเพิ่มสารอาหารในอาหาร ตับหมูอุดมไปด้วยโปรตีน โฟสฟาติลโคลีน และธาตุอาหาร ช่วยพัฒนาสมองและร่างกายของเด็กได้
· ข้าวต้มลูกเดือย
ใช้ลูกเดือย 50 กรัม ข้าวขาว 100 กรัม ต้มเป็นข้าวต้ม รับประทานตอนเช้าและเย็น ข้าวต้มลูกเดือยมีสรรพคุณบำรุงร่างกาย ช่วยพัฒนาการเติบโตของเด็กได้ดี โดยเฉพาะลักษณะของลูกเดือยที่อ่อนโยน ช่วยบำรุงเลือด สงบจิตใจ เหมาะกับผู้ที่ป่วยมานาน หรือมีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ
· ข้าวต้มโหระพา
ใช้โหระพา 15 กรัม ต้มเป็นน้ำ ให้เย็น นำข้าวขาว 50 กรัมต้มเป็นข้าวต้ม พอข้าวต้มใกล้สุก ใส่น้ำตาลที่ละลายน้ำ ต้มอีก 1-2 ครั้ง รับประทานตอนเช้าและเย็น ข้าวต้มโหระพามีฤทธิ์เป็นยาขับเหงื่อ ลดไข้ ตามแพทย์จีน ผู้ใหญ่ในฤดูใบไม้ผลิ รับประทานข้าวต้มโหระพา จะช่วยให้จิตใจแจ่มใส ขจัดความร้อน กระตุ้นความอยากอาหาร ช่วยย่อยอาหารได้
· ข้าวต้มกูซี
ใช้กูซี 50 กรัม ข้าวขาว 100 กรัม ต้มเป็นข้าวต้ม รับประทานตอนเช้าและเย็นตามปริมาณที่ต้องการ กูซีมีรสหวาน สมดุล ถือเป็นยาบำรุงตับและไต ใช้เป็นอาหารและยาได้ รับประทานข้าวต้มกูซีในฤดูใบไม้ผลิ ช่วยบำรุงตับและไต รักษาอาการอ่อนเพลีย ภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ ไอเรื้อรังที่ไม่หาย (ไม่มีอาการติดเชื้อภายนอก) ยังมีผลลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล ปกป้องตับ กระตุ้นการสร้างเซลล์ตับใหม่
· ข้าวต้มหัวผักกาด
หัวผักกาด 350 กรัม ล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่ข้าวขาว 100 กรัม ต้มเป็นข้าวต้ม รับประทานตอนเช้าและเย็น หรือเป็นของว่างตอนบ่าย หัวผักกาดอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ร่างกายดูดซึมแล้วจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ช่วยปกป้องดวงตาและผิวหนัง ผู้ที่มีผิวหยาบกร้าน ตาบอดตอนกลางคืน ตาแห้ง หรือเด็กเป็นโรคกระดูกอ่อน ควรกินข้าวต้มหัวผักกาด เพราะมีประโยชน์มาก แต่ผู้ที่มีอาการท้องเสียจากตับอ่อนควรระวัง
· ข้าวต้มดอกไม้กล้วยไม้
ดอกไม้กล้วยไม้ 50 กรัม ข้าวขาว 100 กรัม ต้มดอกไม้กล้วยไม้ก่อน แล้วนำน้ำต้มมาต้มกับข้าวขาวเป็นข้าวต้ม รับประทานตอนเช้าและเย็นตามปริมาณที่ต้องการ งานวิจัยทางเภสัชวิทยาสมัยใหม่พบว่า ดอกไม้กล้วยไม้มีน้ำมันหอมระเหย ทำให้มีกลิ่นหอม และมีเบต้า-คอลีน วิตามินเอ วิตามินบี อะมิโนแอซิด ช่วยเพิ่มความต้านทานของหลอดเลือดฝอย และลดความดันโลหิต ผู้สูงอายุในฤดูใบไม้ผลิ รับประทานข้าวต้มดอกไม้กล้วยไม้ จะช่วยป้องกันอาการปวดหัวจากลมร้อน ตาแดงจากไฟในตับ หูอื้อ วิงเวียน รับประทานต่อเนื่องจะทำให้ร่างกายเบาสบาย หูดี ตาสด ช่วยกระตุ้นจิตใจ
· ข้าวต้มหัวมัน
ใช้หัวมันแห้ง 45–80 กรัม หรือหัวมันสด 100–200 กรัม ล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้น ผสมกับข้าวขาว 100 กรัม ต้มเป็นข้าวต้ม รับประทานตอนเช้าและเย็น หัวมันมีรสหวาน สมดุล เป็นอาหารบำรุงตับ ปอด และไต งานวิจัยทางเภสัชวิทยาสมัยใหม่พบว่า หัวมันมีเอนไซม์แป้ง โคลีน สารเมือก โปรตีน อะมิโนแอซิดอิสระ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินซี และธาตุไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ เอนไซม์แป้งในหัวมันถูกเรียกว่า "เอนไซม์ย่อย" ช่วยย่อยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต จึงมีผลบำรุงร่างกาย ผู้สูงอายุในฤดูใบไม้ผลิ รับประทานข้าวต้มหัวมัน จะได้รับประโยชน์มากมาย