Gabungan Gandum Kasar dan Gandum Halus Lebih Seimbang Nutrisinya

Gandum kasar diproses sederhana, sehingga banyak nutrisi yang tidak ada di gandum halus tetap terjaga, seperti serat makanan yang lebih banyak, serta kaya vitamin B dan mineral. Banyak gandum kasar juga memiliki nilai obat: ilmuwan Amerika menemukan bahwa kulit gandum oat dapat mengatur kadar kolesterol dan gula darah, bermanfaat untuk mencegah diabetes. Survei dari Universitas Kedokteran Harbin juga menunjukkan bahwa gandum hitam lebih bermanfaat bagi penderita diabetes. Sedangkan jagung dapat mempercepat gerakan usus, membantu detoksifikasi usus, sehingga mengurangi risiko kanker kolon. Selain itu, jagung juga efektif mencegah gangguan lipid darah, aterosklerosis, dan batu empedu. Oleh karena itu, mengonsumsi lebih banyak gandum kasar sangat cocok bagi lansia yang rentan terhadap obesitas, gangguan lipid darah, diabetes, dan sembelit.
Gandum kasar mengandung serat makanan yang lebih banyak, membantu mengatasi sembelit pada lansia. Namun konsumsi berlebihan serat makanan jangka panjang dapat menghalangi asupan protein, mengurangi asupan lemak, serta kekurangan mineral, sehingga fungsi organ seperti jantung dan tulang, serta fungsi hematopoietik terganggu, menyebabkan anemia dan menurunkan daya tahan tubuh.
Jagung, millet, dan kedelai jika dikonsumsi sendiri tidak sebaik jika dicampur dalam proporsi tertentu, karena campuran dapat memungkinkan protein saling melengkapi. Dalam kehidupan sehari-hari, makanan seperti bubur delapan bulan, bubur delapan harta, bubur beras millet, roti gandum dan tepung terigu, mie kedelai dan tepung terigu, merupakan contoh makanan gabungan gandum kasar dan halus yang sangat ilmiah.
Selain itu, saat mengonsumsi gandum kasar, mineral harus segera dikompensasi. Karena gandum hitam, oat, dan jagung memiliki kandungan fitat yang tinggi, yang dapat menghambat penyerapan kalsium, zat besi, seng, dan fosfor, serta memengaruhi metabolisme mineral di usus, maka lansia yang mengonsumsi gandum kasar harus meningkatkan asupan mineral tersebut