Jangan Makan Timun dan Tomat Secara Bersamaan

Banyak restoran mempunyai hidangan bernama "Kekayaan Besar", menggabungkan lobak, sawi, tomat, timun dan sayur lain, dimakan mentah dengan sos. Makan sayur mentah memang baik untuk mengekalkan nutrisi, tetapi jika terdapat timun dalam hidangan ini, nilai nutrisinya akan berkurangan secara besar-besaran. Dari segi timun sendiri, ia adalah sayur yang sedap dan bernutrisi. Secara rasa, daging timun lembut, berair, manis, aromatik. Secara nutrisi, ia mengandungi protein, lemak, karbohidrat, pelbagai vitamin, serat, serta kalsium, fosforus, besi, kalium, natrium, magnesium dalam kandungan yang kaya. Terutama serat halus dalam timun dapat menurunkan kandungan kolesterol dan trigliserida dalam darah, merangsang pergerakan usus, mempercepat pengeluaran sisa, memperbaiki metabolisme badan. Asid propanediol dalam timun segar boleh secara efektif menghalang transformasi karbohidrat kepada lemak, oleh itu, makan timun secara kerap boleh membantu menurunkan berat badan dan mencegah penyakit jantung koronari.
Mengapa timun sebaiknya tidak dimasukkan dalam "Kekayaan Besar"? Kerana timun mengandungi enzim pemecah vitamin C, yang boleh merosakkan vitamin C yang banyak terdapat dalam sayur lain. Tomat dalam "Kekayaan Besar" adalah contoh sayur yang kaya dengan vitamin C. Jika kedua-duanya dimakan bersama, vitamin C yang kita dapat dari tomat akan dihancurkan oleh enzim pemecah dalam timun, sehingga tidak dapat mencapai tujuan penambahan nutrisi.
Bukan sahaja dalam "Kekayaan Besar", tetapi ramai juga makan timun, kemudian makan tomat; atau di meja makan sudah ada "telur goreng dengan tomat", kemudian makan "daging timun goreng", cara makan ini tidak betul. Selain itu, semakin tinggi kandungan vitamin C dalam makanan, semakin teruk rosaknya akibat enzim pemecah dalam timun.
Bayam, brokoli, kailan, bitter gourd juga mengandungi banyak vitamin C, sebaiknya tidak dimakan bersama timun.
Kita semua tahu vitamin C sangat penting untuk badan, dapat meningkatkan ketahanan, mencegah skurvi, menahan jangkitan. Jika vitamin C sangat kurang, boleh menyebabkan gejala seperti pendarahan gusi, pendarahan di bawah kulit, pendarahan hidung, haid berlebihan. Salah satu cara utama kita mendapat vitamin C adalah melalui makan sayur dan buah-buahan, oleh itu, di satu pihak kita perlu makan lebih banyak sayur dan buah, mengambil vitamin C dalam jumlah besar; di pihak lain, kita perlu mengelakkan makan bersama timun untuk mengekalkan nilai nutrisinya.
Maka, timun sebaiknya dikombinasikan dengan apa? Di selatan sering menggunakan timun rebus bersama ikan keli. Anda boleh cuba membuatnya. Caranya: ikan keli segar 300 gram, potong kira-kira 5 cm; timun dipotong nipis. Panaskan kuali di atas api besar, masukkan minyak hingga 70% panas, tumis ikan keli hingga empuk, tambah bawang putih, serai, timun, tumis, tambah garam, rasa, kaldu, rebus hingga menjadi susu, tambah daun soya, didihkan, buang busa, tuangkan ke dalam mangkuk, tabur serai dan lada hitam.
Dari sudut perubatan Tiongkok, timun bersifat sejuk, rasa manis, dapat melegakan dahaga, menenangkan panas, mengurangkan bengkak dan menghilangkan air kencing, merawat sakit tekak, bengkak pada anggota badan. Namun, kerana timun sejuk, orang yang mengalami sakit perut atau diare kronik akibat perut sejuk sebaiknya makan sedikit.