Canh thanh nhuận bổ dưỡng
[Nguyên liệu] Phổi heo 1 cái, hạnh nhân sáng 25 gram, bách hợp 15 gram, táo đỏ 6 quả.
[Công dụng] Bách hợp là vị thuốc thanh nhiệt giải độc, dưỡng phổi, an thần, thanh nhiệt, trừ ho, bổ trung ích khí, đa dụng, chữa cả chảy máu phổi, khí quản. Kết hợp hạnh nhân trừ đàm, dưỡng phổi, trừ phong, tán hàn, trị khó thở, khò khè. Phổi heo bổ hệ hô hấp, bệnh lý về phổi. Món canh này phù hợp với người cảm cúm ho, ho do phổi khô, người mắc bệnh phế quản, người muốn dưỡng ẩm khi thời tiết khô hanh.
[Cách chế biến] Sau khi mua phổi heo, dùng ống nước nối vào cửa khí quản, cho nước đầy vào phổi, rửa sạch máu và chất bẩn bên trong, sau đó cho toàn bộ phổi vào nồi đất, thêm các vị thuốc trên, đun 3–4 giờ, cắt phổi thành miếng, nêm gia vị, bày ra đĩa làm món ăn, canh uống riêng.
Canh thanh huyết, cầm máu
[Nguyên liệu] Hoa hoa cúc 75 gram, ruột heo 1 đoạn.
[Công dụng] Trị bệnh trĩ, chảy máu phân, chảy máu hậu môn.
[Cách chế biến] Ruột heo rửa sạch, dùng muối chà xát, rửa lại, cho thuốc hoa hoa cúc vào bên trong ruột, hai đầu ruột buộc chặt bằng dây nhỏ, cho vào nồi đất, thêm 5 chén nước, đun nhỏ lửa 3 giờ, uống canh, ăn ruột heo, có thể thêm gia vị.
Canh thanh đàm, tiêu tích
[Nguyên liệu] Hoa bỉ ngạn 100 gram, đùi heo 250 gram, quả khế 100 gram, nam bắc tinh 25 gram mỗi loại.
[Công dụng] Trừ đàm, thanh nhiệt, hạ hỏa, giải đàm, lợi khí.
[Cách chế biến] Các nguyên liệu rửa sạch, quả khế cắt đôi, cho vào 8 chén nước, đun còn 3 chén, đủ cho 3 người uống. Đun xong nêm gia vị.
Canh bảo vệ tuyến giáp
[Nguyên liệu] Khổ sâm 25 gram, hải tảo 50 gram, sinh địa 50 gram, thịt chân heo 500 gram, trần bì 1 góc.
[Công dụng] Trị rối loạn chức năng tuyến giáp, giải nhiệt, giảm khát, sinh tân.
[Cách chế biến] Rửa sạch khổ sâm, hải tảo, nếu dài thì cắt thành 2–3 đoạn bằng kéo, rửa sạch sinh địa, cùng với thịt heo, trần bì, 5 nguyên liệu này cho vào nồi, đun 2 giờ, cũng có thể đun sôi nước mới cho nguyên liệu vào. Khi đun xong nêm gia vị.
Canh ôn bổ, bổ tóc đen
[Nguyên liệu] Đậu đen 100 gram, thịt heo nhạt 200 gram, hoặc thịt sườn 250 gram.
[Công dụng] Có công dụng làm đen râu tóc.
[Cách chế biến] Thịt sườn hoặc thịt heo nhạt ướp muối một chút qua đêm, cho vào nồi cùng dược liệu, đun 8 chén nước, đun 2 giờ, đậu đã nở mềm là được.
Canh tán độc
[Nguyên liệu] Ngưu lực 100 gram, Long thổ châu 100 gram, thịt heo 250 gram.
[Công dụng] Tan đàm, tiêu hỏa, viêm họng.
[Cách chế biến] Ngưu lực dùng tươi, nếu dùng khô thì dùng ít, bán tại hiệu thuốc. Long thổ châu (còn gọi là long châu quả), dùng tươi, rửa sạch cùng thịt heo, cho vào 5 chén nước, đun nhỏ lửa lấy 1 chén uống.
Canh hạ áp, minh mục
[Nguyên liệu] Bào ngư 1–2 con, thịt heo nạc 200 gram, gừng 2 lát.
[Công dụng] Hạ huyết áp, minh mục, dưỡng âm, chữa sốt cao do lao phổi, giảm hỏa, an can, dưỡng tân.
[Cách chế biến] Bào ngư dùng bào ngư khô hoặc bào ngư đóng hộp, hiếm khi dùng bào ngư tươi (bào ngư tươi phải bỏ vỏ), rửa sạch, thái lát, thịt heo nguyên miếng, gừng rửa sạch, cho vào 5 chén nước, đun 4–5 giờ đến khi bào ngư mềm nhũn.
Canh vỏ bưởi mùa khô hanh
[Nguyên liệu] Vỏ bưởi Sa Điền 100–200 gram, thịt heo nạc 150 gram, bạch truật sao 15 gram, mạt nhân 10 gram.
[Công dụng] Người肠胃 yếu, không chịu được thức ăn lạnh, ăn lạnh hoặc đồ đông lạnh thì bụng đau, đi cầu phân lỏng; ăn đồ rán, hoặc một chút đồ bổ, 2–3 ngày không đi đại tiện, cảm giác bí bách, nên dùng phương pháp bổ dưỡng ẩm.
[Cách chế biến] Rửa sạch vỏ bưởi, cho vào thịt heo và các vị thuốc, thêm 5 chén nước, hầm 3 giờ.
|
