Nước giấm uống có lợi cho sức khỏe đúng không?

Giấm là một trong những gia vị không thể thiếu trong nhà bếp, có nhiều công dụng bảo vệ sức khỏe, nhưng vị chua của nó khiến nhiều người e ngại. Tuy nhiên, giấm chế biến từ nước trái cây và giấm cũ, vị chua ngọt, ngọt có chút chua, vừa làm dịu vị chua nguyên bản, vừa mang hương vị ngọt thơm của trái cây, uống rất dễ chịu.
Giấm uống đang dần phổ biến tại các nhà hàng, nhiều người, đặc biệt là phụ nữ, khi đi ăn thường chọn giấm uống. Dù hơi chua, giấm uống lại có khẩu vị tốt, đồng thời hỗ trợ làm đẹp da, tiêu hóa và giảm cân. Giấm uống có thể chia thành nhiều loại như giấm trái cây đa dạng, giấm đá, giấm cam, chanh, kỷ tử, nho, chuối, táo... và nhiều loại khác như giấm dưỡng nhan, giấm mỹ nhân, giấm quý phi được làm từ gạo nếp, thiên ma, ngọc trai, phấn hoa... Cách uống cũng đa dạng: giấm + đá, gọi là “Ice X.O.”; hay gọi là “Nữ thần Hồng Nhan phương Nam”, thực chất là giấm pha với nước ngọt. Cũng có thể pha chế như cocktail để tạo ra hương vị khác nhau.
Vì thành phần khác nhau, công dụng bảo vệ sức khỏe của giấm uống cũng khác nhau. Giấm táo có thể bổ tim ích khí, sinh tân chỉ khái, kiện vị hòa tỳ; giấm cà chua có thể thanh nhiệt giải độc, bình can, giải nhiệt, khai vị; giấm lô hội có tác dụng ức chế nhịp tim, giãn mạch máu, tăng hồng cầu, phòng chống ung thư. Khi uống, nên lựa chọn dựa theo tình trạng cơ thể.
Mặc dù giấm uống có một số lợi ích bảo vệ sức khỏe, nhưng dùng để chữa bệnh, đặc biệt là viêm gan virus, tăng huyết áp, thậm chí dùng để giảm cân, hiện chưa có đủ bằng chứng khoa học. Ngay cả người có hệ tiêu hóa khỏe mạnh, cũng không nên uống giấm uống khi đói vì sẽ kích thích tiết quá nhiều axit dạ dày, tổn thương niêm mạc dạ dày. Uống giấm uống lâu dài có thể làm mòn răng, mất canxi. Giấm uống là chất axit, nếu dùng lâu dài và nhiều sẽ ảnh hưởng đến cân bằng axit-bazơ trong cơ thể, với người mắc bệnh thận mãn tính, thậm chí có thể gây ngộ độc axit.
Liều lượng tiêu chuẩn mỗi ngày là 2–3 ly giấm uống. Nếu vượt quá mức này, sẽ gây tổn thương khác nhau cho hệ tiêu hóa. Các loại giấm uống trên thị trường thường chứa nhiều đường, uống thường xuyên sẽ tăng calo, dần dần béo phì. Những người có niêm mạc dạ dày mỏng, tiết axit dạ dày quá nhiều, hoặc mắc bệnh loét dạ dày, loét tá tràng, cần thận trọng khi uống giấm uống, tuyệt đối không nên thử một cách mù quáng. Nếu không, tình trạng bệnh có thể nặng hơn.