Lada Putih Menghangatkan Perut, Lada Hitam Memperkukuh Buah Pinggang

Lada bukan sahaja bahan perisa biasa, tetapi juga mempunyai sifat ubat tertentu yang boleh digunakan untuk makanan ubat. Namun, lada mempunyai dua jenis: putih dan hitam, jenis yang berbeza sesuai untuk memasak hidangan yang berbeza, apakah perbezaan nutrien dan keberkesanan antara keduanya?
Dari segi keseluruhan, lada tumbuh di kawasan panas dan lembap yang berkekalan, bersifat pedas dan hangat, oleh itu fungsi menghangatkan dan menghilangkan sejuk serta menghilangkan sakit lebih kuat. Semakin selatan lokasi tumbuhannya, semakin hangat sifat lada kerana menyerap haba matahari yang kuat dari kawasan selatan. Oleh itu, lada dari Hainan mempunyai kehangatan yang paling kuat.
Lada putih mempunyai nilai ubat yang sedikit lebih tinggi, manakala fungsi perisa lebih rendah. Rasanya lebih pedas berbanding lada hitam, oleh itu fungsi menghilangkan sejuk dan menggalakkan pencernaan lebih kuat. Orang yang mempunyai banyak lendir di paru-paru boleh menambahkan lada putih ke dalam sup daging kambing untuk menghangatkan paru-paru dan menghilangkan lendir. Sesetengah orang mudah mengalami sakit perut kerana sebab perut dan usus sejuk, boleh menambahkan ginseng dan baizhu ke dalam sup daging, kemudian tambah sedikit lada putih untuk perisa, selain menghilangkan sejuk, ia juga boleh menghangatkan dan memperkukuh perut dan usus. Untuk salad sejuk, sebaiknya tambah sedikit tepung lada putih untuk menghilangkan sejuk dan mencegah sejuk.
Dalam perubatan tradisional Cina, makanan berwarna hitam masuk ke buah pinggang, oleh itu lada hitam mempunyai fungsi menghangatkan dan memperkukuh limpa dan buah pinggang yang jelas, boleh digunakan untuk rawatan "diare pagi hari" (merujuk kepada orang yang kerap berak pada waktu pagi) yang disebabkan oleh limpa dan buah pinggang sejuk, caranya adalah minum sup daging yang direndam dengan lada hitam pada malam sebelumnya. Apabila memasak dengan lada hitam, perlu memperhatikan dua perkara:
1. Masa memasak bersama daging tidak seharusnya terlalu lama, kerana lada hitam mengandungi minyak volatil, jika dipanaskan terlalu lama, rasa pedas uniknya akan menguap;
2. Suhu tinggi boleh membuatkan rasa lada lebih kuat, oleh itu hasilnya lebih baik untuk masakan jenis besi piring.
Kerana sifat lada yang sangat hangat, makanannya mudah menyebabkan energi yang positif dalam badan meningkat, oleh itu sebaiknya tidak makan terlalu banyak, kuantiti yang sesuai adalah antara 0.3 gram hingga 1 gram. Selain itu, orang yang mengalami radang atau panas dalam sebaiknya berhenti makan lada sementara, jika tidak akan lebih mudah menyebabkan panas dalam dan merosakkan qi.