達椒燉蛇肉

[材料]尖頭唐辛子20グラム、烏蛇肉250グラム。
[製法]烏蛇を殺し、洗浄し、切り分け、洗って切り分けた唐辛子と鍋に入れる。葱の輪、生姜の片、調理酒、醤油、砂糖、適量の水を加え、大火で沸かした後、小火で蛇肉を約8割ほど煮込む。その後、精塩を加え、蛇肉が完全に柔らかくなるまで煮込む。
[使い方]副菜として、好きな量だけ食べる。
[効能]風を祛ぎ、寒を散らし、筋を緩め、経絡を通りやすくする。
[主治]風寒陰絡型高齢頸椎症。
[按語]尖頭唐辛子は辛熱で辛く、風を祛ぎ寒を散らす。烏梢蛇は性質平和で無毒であり、古くから薬食の佳品とされてきた。唐辛子、葱、生姜で煮込むことで、見た目も味も良く、満足感を得た後、頸椎症の症状を軽減できる。風寒陰絡によって引き起こされる神経根型頸椎症の患者は、頻繁に服用してもよい。