Dari perspektif perubatan Cina, diet di musim bunga adalah perkara yang sangat penting dalam tradisi kesihatan. Kerana musim ini adalah waktu qi yang positif bermunculan, semangat hidup berkembang, tetapi juga musim mikroorganisma dan kuman berkembang biak, penyakit mudah merebak. Diet yang sesuai boleh meningkatkan daya tahan tubuh manusia dan mencegah penyakit.
Prinsip diet: lebih manis, kurang asid
Dalam "Qianjin Fang" oleh ahli perubatan terkenal zaman Tang, Sun Simiao, disebutkan bahawa diet musim bunga perlu "kurangkan asid, tambah manis, untuk memelihara qi limpa". Iaitu, kurangkan makanan asid dan lebih banyak makan makanan manis untuk menguatkan qi limpa dan lambung.
Perubatan Cina percaya bahawa musim bunga berkait rapat dengan hati di antara lima organ dalaman. Mudah mengalami kelebihan qi hati, yang boleh memberi kesan negatif kepada limpa dan lambung, mengganggu pencernaan dan penyerapan makanan. Makanan manis boleh menguatkan limpa dan lambung, manakala makanan asid masuk ke hati, bersifat mengekang, makan terlalu banyak akan menghalang pembangunan qi positif di musim bunga dan pengaliran qi hati, malah boleh menyebabkan qi hati yang sudah terlalu kuat menjadi lebih kuat, memberi kesan buruk kepada limpa dan lambung. Ini adalah salah satu sebab mengapa penyakit seperti gastritis kronik dan ulser lambung kerap kembali semasa musim bunga.
Manis dan manis tidak sama
Makanan manis dalam perubatan Cina bukan sahaja berasa manis, tetapi lebih penting adalah fungsi menguatkan limpa dan lambung. Di antara makanan ini, anggur dan yam adalah yang paling utama.
Kajian perubatan moden menunjukkan bahawa makan yam atau anggur secara kerap boleh meningkatkan daya tahan tubuh manusia. Jika anggur, yam, beras, dan millet dikacau menjadi bubur, ia tidak hanya dapat mencegah kambuh gastritis dan ulser lambung, tetapi juga mengurangkan risiko jangkitan seperti influenza, oleh itu sangat sesuai dimakan di musim bunga.
Di samping anggur dan yam, makanan manis lain termasuk: beras, millet, beras ketan, jagung, yiyi, kacang kapri, kacang kacang, kacang soya, sawi putih, bayam, lobak, ubi kentang, ubi, labu, jamur hitam, jamur shiitake, longan, dan kacang chestnut. Setiap orang boleh memilih mengikut citarasa, dan sebaiknya makan lebih banyak. Selain itu, elakkan makanan sejuk seperti timun, labu musim sejuk, dan kecambah kacang hijau, kerana ia boleh menghalang pembangunan qi positif dalam badan di musim bunga; makan lebih banyak makanan hangat seperti bawang besar, halia, bawang putih, daun bawang, dan bawang merah, yang boleh membantu mengusir sejuk dan menghilangkan kelembapan.
Selain itu, di kawasan utara China, musim bunga biasanya kering dan berangin, ramai orang mengalami gejala "panas dalam" seperti sakit tekak, bau mulut, dan sembelit. Makan lebih banyak makanan yang melembapkan dan menyejukkan, seperti madu, pir, pisang, bunga lili, gula aiskrim, tebu, dan lobak putih, boleh membantu meredakan gejala ini.
Orang yang mempunyai gastritis perlu lebih berhati-hati dalam diet
musim bunga adalah waktu paling sesuai untuk kambuhnya penyakit kronik seperti gastritis, ulser lambung, batu hempedu, dan hepatitis. Oleh itu, mereka yang mempunyai penyakit ini perlu lebih berhati-hati dalam diet. Sebaiknya minum lebih banyak bubur yam atau bubur millet, dan hindari makanan asid seperti buah zaitun dan plum.
Bagi pesakit batu hempedu dan hepatitis, selain mengikuti prinsip "kurangkan asid, tambah manis" dan "menguatkan qi positif", mereka juga perlu mengelakkan makanan berlemak untuk mengelakkan kambuh penyakit hati dan hempedu.
Resipi makanan untuk melembapkan dan menyejukkan:
Jus lobak madu: Lobak putih 500 gram, dicuci, kulit dibuang, potong kecil, peras jus. Ambil 60 ml jus setiap kali, campurkan dengan 20–30 gram madu, kacau rata, minum tiga kali sehari.
Bubur bunga lili dengan madu: Bunga lili 50 gram, madu 50 gram. Bunga lili dicuci, dilepaskan daunnya, direndam dalam air bersih selama setengah jam, kemudian ambil, letakkan dalam mangkuk, campurkan madu, kukus di atas air selama sekitar satu jam.
Manisan pir dengan madu: Pir 500 gram, dicuci, batang dan inti dibuang, letakkan dalam periuk, tambah air secukupnya, rebus hingga empuk sebanyak 70%. Apabila air hampir habis, tambah air secukupnya dan madu 250 gram, rebus perlahan hingga masak, kemudian keringkan. Biarkan sejuk, simpan dalam botol atau bekas. Makanan ini mempunyai kesan melembapkan, menghasilkan cecair, dan menghilangkan haus.
Bubur jus tebu dengan beras: Tebu segar 500 gram, kulit dibuang, potong kecil, peras jus. Masak beras 60 gram menjadi bubur, apabila masak, tambah 60 ml jus tebu, rebus sekali lagi.
Bubur bunga lili dan lotus: Ambil bunga lili kering, biji lotus, gula pasir masing-masing 30 gram, beras 100 gram. Biji lotus dibersihkan, rendam dalam air. Bunga lili kering dan beras dibersihkan, bersama biji lotus dimasukkan ke dalam periuk, tambah air secukupnya, didihkan dengan api besar, kemudian rebus perlahan hingga hampir masak, tambah gula pasir, rebus sebentar.
Bubur bunga lili dan yam: Ambil bunga lili 10 gram, yam 30 gram, beras 30 gram, gula pasir secukupnya. Yams dibersihkan, kulit dibuang, potong nipis. Beras dibersihkan, bersama yam dimasukkan ke dalam periuk, tambah air, rebus menjadi bubur. Apabila bubur hampir masak, tambah bunga lili yang telah dibersihkan. Apabila bubur mendidih dua kali, tambah gula pasir, sejukkan sebelum makan.
Makanan manis dan hangat paling sesuai untuk dimakan di musim bunga.
|
