Dari perspektif TCM, makanan di musim semi merupakan hal yang sangat diperhatikan oleh para ahli kebugaran. Karena musim ini energi vitalitas mulai tumbuh subur, penuh kehidupan, namun juga merupakan periode reproduksi mikroorganisme dan bakteri, sehingga penyakit mudah menyebar. Pola makan yang tepat dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan mencegah timbulnya penyakit.
Prinsip makanan: kurangi asam, tingkatkan manis
Dalam *Qian Jin Fang* karya dokter terkenal zaman Tang, Sun Simiao menyarankan agar makanan di musim semi "kurangi asam, tingkatkan manis, untuk memelihara energi limpa". Artinya, di musim semi perlu mengurangi konsumsi makanan asam, dan meningkatkan makanan manis, untuk memperkuat energi limpa.
TCM percaya bahwa musim semi berkaitan dengan hati di antara lima organ internal. Mudah terjadi kelebihan energi hati, yang berdampak buruk terhadap limpa, mengganggu proses pencernaan dan penyerapan makanan. Makanan manis dapat memperkuat limpa, sementara makanan asam masuk ke hati, bersifat menahan, konsumsi berlebihan tidak mendukung perkembangan energi vitalitas musim semi dan pelepasan energi hati, bahkan bisa membuat energi hati yang sudah kuat menjadi lebih kuat, menyebabkan kerusakan lebih besar pada limpa. Ini salah satu alasan mengapa penyakit kronis seperti gastritis kronis dan ulkus lambung sering kambuh di musim semi.
Manis dan manis rasanya tidak sepenuhnya sama
Makanan manis dalam TCM tidak hanya merujuk pada rasa yang agak manis, tetapi lebih penting adalah efeknya dalam memperkuat limpa dan lambung. Diantara makanan ini, kurma dan batang talas adalah yang paling utama.
Penelitian medis modern menunjukkan bahwa konsumsi rutin batang talas atau kurma dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Jika kurma, batang talas, beras, dan millet dimasak menjadi bubur, tidak hanya dapat mencegah kambuhnya gastritis dan ulkus lambung, tetapi juga mengurangi risiko terkena flu dan penyakit menular lainnya, sehingga sangat cocok dikonsumsi di musim semi.
Di samping kurma dan batang talas, makanan manis lainnya termasuk: beras, millet, beras ketan, gandum, adas, kacang tanah, kacang polong, kedelai, brokoli, bayam, wortel, ubi jalar, kentang, labu, jamur hitam, jamur shiitake, longan, kacang chestnut, dll. Setiap orang dapat memilih sesuai selera, disarankan untuk mengonsumsi lebih banyak. Selain itu, hindari makanan dingin seperti mentimun, labu, kecambah kedelai, karena dapat menghambat perkembangan energi vitalitas tubuh di musim semi; konsumsi lebih banyak makanan hangat seperti bawang putih, jahe, bawang merah, daun bawang, bawang bombai, yang dapat membantu mengusir dingin dan menghilangkan kelembaban.
Terlebih lagi, di wilayah utara Tiongkok, musim semi sering kering dan angin kencang, banyak orang mengalami gejala seperti sakit tenggorokan, bau mulut, dan sembelit — gejala "panas dalam". Mengonsumsi makanan yang melembabkan dan menghilangkan kekeringan seperti madu, pir, pisang, lily, gula batu, tebu, lobak putih, dapat membantu meredakan gejala-gejala tersebut.
Penting bagi penderita gastritis untuk memperhatikan pola makan
musim semi adalah periode paling rentan bagi penyakit kronis seperti gastritis, ulkus lambung, batu empedu, dan hepatitis untuk kambuh. Oleh karena itu, mereka yang menderita penyakit tersebut harus sangat berhati-hati dalam diet. Disarankan minum bubur batang talas atau bubur millet secara rutin, dan hindari makanan asam seperti buah aronia dan plum.
Bagi penderita batu empedu dan hepatitis, selain mengikuti prinsip "kurangi asam, tingkatkan manis" dan "perkuat energi vitalitas", juga disarankan menghindari makanan berlemak untuk mencegah kambuhnya penyakit hati dan empedu.
Resep makanan untuk melembabkan dan menghilangkan kekeringan:
Jus Lobak Madu: Lobak putih 500 gram, dicuci bersih, kulitnya dibuang, potong kecil, peras airnya. Ambil 60 ml air lobak, campur dengan 20–30 gram madu, aduk rata, minum tiga kali sehari.
Bubur Lily Panggang Madu: Lily 50 gram, madu 50 gram. Bersihkan lily, lepaskan kelopaknya, rendam dalam air bersih selama setengah jam, tiriskan, masukkan ke mangkuk, tambahkan madu, kukus di atas air selama sekitar satu jam.
Manisan Pir Madu: Pir 500 gram, dicuci bersih, buang tangkai dan inti, masukkan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, rebus hingga lunak sekitar tujuh perempat. Saat air hampir habis, tambahkan air secukupnya dan madu 250 gram, rebus lagi dengan api kecil hingga matang, kemudian masak hingga airnya menyusut. Dinginkan, simpan dalam botol. Makanan ini memiliki efek melembabkan, menghilangkan dahaga, dan menghilangkan rasa haus.
Bubur Air Tebu: Tebu segar 500 gram, kupas kulitnya, potong-potong, peras airnya. Masak beras 60 gram menjadi bubur, saat matang tambahkan 60 ml air tebu, didihkan sekali lagi, siap dinikmati.
Bubur Lily dan Lotus: Ambil lily kering, lotus, dan gula pasir masing-masing 30 gram, beras 100 gram. Cuci bersih lotus, rendam dalam air. Cuci bersih lily kering dan beras, masukkan bersama lotus ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus hingga hampir matang, tambahkan gula pasir, rebus sebentar.
Bubur Lily dan Batang Talas: Ambil bunga lily 10 gram, batang talas 30 gram, beras 30 gram, gula pasir secukupnya. Cuci bersih batang talas, kupas kulitnya, potong tipis-tipis. Cuci bersih beras, masukkan bersama batang talas ke dalam panci, tambahkan air, masak menjadi bubur. Saat bubur hampir matang, tambahkan bunga lily yang sudah dibersihkan. Setelah bubur mendidih dua kali, tambahkan gula pasir, dinginkan sebelum dinikmati.
Makanan manis dan hangat paling sesuai dikonsumsi di musim semi
|
