Thực dưỡng theo mùa: Dưỡng chân khí vào ngày Xuân Phân

Sau 3 ngày nữa là ngày Xuân Phân – một trong 24 tiết khí. “Phân” trong Xuân Phân nghĩa là nửa, tức là đã qua một nửa mùa xuân 90 ngày. Trong “Xu春秋 Phồn Lộ, Dương Âm Xuất Nhập Thượng Hạ Thiên” viết: “Xuân Phân là lúc âm dương bằng nhau, nên ngày đêm bằng nhau và lạnh nóng cân bằng.” Vùng Nam bộ, trước và sau ngày Xuân Phân vẫn còn ẩm thấp, điều này do đặc điểm địa lý và khí hậu quyết định, vì vậy việc trừ thấp, đặc biệt là trừ chân khí do thấp gây ra là rất quan trọng. Đồng thời, giai đoạn này không thích hợp uống các món hầm quá béo ngậy, vì vậy xin giới thiệu một món:
Canh tảo biển thịt nạc heo
Canh tảo biển nấu thịt nạc heo có mùi vị thanh mát, có công dụng thanh nhiệt, hóa đàm, mềm cứng, thường dùng để điều trị bệnh chân khí, thấp nhiệt hạ trệ. Đồng thời có thể hỗ trợ điều trị bướu cổ, lao hạch cổ.
【Nguyên liệu】Tảo biển khô 15g, thịt nạc heo 100g, hành lá cắt nhỏ một chút.
Tảo biển là loại hải sản giàu dinh dưỡng, loại tốt nhất là sản phẩm từ vùng Phúc Kiến, Triết Giang, Quảng Đông, Quảng Tây. Tảo biển tính hàn, vị ngọt, mặn, công dụng hóa đàm mềm cứng. Trong “Bản Thảo Cương Mục” ghi: “Người mắc bệnh bướu cổ, chân khí nên ăn tảo biển”; trong “Bản Thảo Kinh Tập Chú” nói nó có thể “trị bướu cổ, tích khí”; trong “Hiện Đại Thực Dụng Trung Dược” ghi nó có thể “trị phù thũng, viêm niệu, chân khí do thấp, bướu cổ, ho mạn tính do viêm phế quản”. Thịt nạc heo tính bình, vị ngọt, mặn, có tác dụng dưỡng âm, nhuận táo, ở đây đóng vai trò dẫn thuốc.
【Cách chế biến】Lần lượt ngâm tảo biển bằng nước sạch một lúc; thịt nạc heo rửa sạch, thái miếng. Cho cùng hành lá vào nồi, thêm 1000ml nước (khoảng 4 bát), trước tiên đun lửa lớn đến sôi, sau đó chuyển sang lửa nhỏ nấu khoảng 30 phút, nêm muối vừa ăn và một ít dầu ăn hoặc dầu mè là được. Dùng cho 2 người. Uống nước canh, ăn cả tảo biển và thịt nạc heo. Nếu dùng để hỗ trợ điều trị bướu cổ, lao hạch cổ, nên ăn 2–3 lần mỗi tuần.