玉竹海參火鍋

[原料]玉竹50克，水發海參500克，水發香菇、水發玉蘭片、豬舌頭各150克，午餐肉、牛毛肚各100克，黃豆芽、小白菜各200克，姜25克，蔥15克，精鹽6克，味精5克，麻油10克，鮮湯3000毫升。
[製法]
1、玉竹用水泡軟，切片；水發海參淘盡澀水，瀝乾，切片；水發香菇去蒂，切為兩半；水發玉蘭片切片，瀝水；午餐肉切片；毛肚片開，切塊；豬舌頭刮洗乾淨，入開水中煮至斷生，去舌骨，切片；黃豆芽、小白菜擇洗乾淨，瀝水。以上各料分別裝盤待用。
2、高壓鍋置火上，下玉竹片、海參片、香菇片、湯、姜、蔥、鹽，煮開加閥壓10分鐘，停火降溫後舀入火鍋中，撇去浮沫，入味精、麻油，便可燙食其他原料。
[用法]佐餐並飲湯。
[功效]補腎益精、養血補氣，適用於高血壓、血管硬化、皮膚乾燥、大便祕結，病後體虛等症。
[按語]本品香鮮可口，細嫩美味。泡玉竹之水，勿棄，可分次加入火鍋中；海參應多淘幾次，以去除異味。以秋冬季食用為宜。