Lẩu Hải sâm Ngọc trúc

[Nguyên liệu] Ngọc trúc 50 gram, hải sâm ngâm nước 500 gram, nấm đông cô ngâm nước, măng tây ngâm nước, lưỡi heo mỗi thứ 150 gram, thịt hộp trưa 100 gram, nội tràng bò 100 gram, đậu tương mầm 200 gram, cải thảo trắng 200 gram, gừng 25 gram, hành lá 15 gram, muối tinh 6 gram, hạt nêm 5 gram, dầu mè 10 gram, nước dùng 3000 ml.
[Cách chế biến]
1. Ngọc trúc ngâm nước mềm, thái lát; hải sâm ngâm nước rửa sạch nhớt, để ráo, thái lát; nấm đông cô bỏ cuống, cắt đôi; măng tây ngâm nước thái lát, để ráo; thịt hộp trưa thái lát; nội tràng bò mở ra, thái miếng; lưỡi heo cạo sạch, luộc qua nước sôi đến khi chín, bỏ xương, thái lát; đậu tương mầm, cải thảo trắng chọn sạch, để ráo. Tất cả nguyên liệu xếp riêng từng đĩa để sẵn.
2. Đặt nồi áp suất lên bếp, cho vào các loại: lát ngọc trúc, lát hải sâm, lát nấm đông cô, nước dùng, gừng, hành lá, muối, đun sôi, đóng van, áp suất 10 phút, tắt lửa, làm nguội, múc vào nồi lẩu, gạn bỏ bọt, thêm hạt nêm, dầu mè, có thể dùng để nấu các nguyên liệu khác.
[Cách dùng] Ăn kèm cơm và uống nước dùng.
[Công năng] Bổ thận ích tinh, dưỡng huyết bổ khí, dùng cho tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, da khô, táo bón, thể hư sau bệnh.
[Bình luận] Món này thơm ngon, mềm mịn. Nước ngâm ngọc trúc không nên bỏ đi, có thể chia nhỏ cho vào lẩu. Hải sâm cần rửa nhiều lần để loại bỏ mùi lạ. Phù hợp ăn vào mùa thu và đông.