Hotpot Usus Babi dengan Dua Jenis Bijian

[ Bahan-bahan ] Shengma 30 gram, biji hitam 100 gram, minyak sayur 100 gram, daging babi tanpa lemak 100 gram, usus babi 1000 gram, ginjal babi 2 biji, ikan belut 250 gram, jantung lembu 150 gram, jamur kancing 150 gram, kentang 150 gram, jamur kuping kering 150 gram, sawi hijau 300 gram, daun sawi 200 gram, sos kicap 50 gram, garam halus 15 gram, gula batu 10 gram, cili 10 gram, kicap 20 gram, jus laoza 50 gram, jahe tua 50 gram, bawang putih 50 gram, minyak babi 50 gram, minyak lembu 50 gram, MSG 3 gram, kaldu 3000 ml, cuka sedikit.
[ Cara-cara ]
1. Cuci Shengma, keringkan, potong nipis; cuci biji hitam, keringkan; usus babi dibersihkan dengan garam dan cuka, gosok berulang kali hingga tiada lendir, warna putih, tiada bau, masukkan ke dalam periuk besar berisi air mendidih, rebus sekejap, kemudian bilas dengan air suam dua kali, keringkan, potong menjadi potongan 4 hingga 5 cm; daging babi tanpa lemak dibersihkan, potong nipis; ginjal babi buang kulit dan membran, potong dua, buang bahagian berbau, potong nipis 0.2 cm, rendam dalam air untuk menghilangkan darah, tiriskan; ikan belut dibelah, keluarkan darah, buang tulang dan kepala, potong 4 cm; jantung lembu dibelah dua, rendam dalam air, cuci bersih, potong bentuk silang, potong menjadi jalur panjang 6 cm dan lebar 2 cm; jamur kancing buang pangkal dan akar, cuci bersih; sawi hijau dicuci, potong dadu; daun sawi dicuci. Semua bahan disusun dalam bekas masing-masing, diletakkan di sekeliling hotpot.
2. Panaskan kuali di atas api, tuangkan minyak sayur hingga suhu 4/10, masukkan cili, goreng sebentar, angkat; masukkan minyak lembu dan minyak babi, panaskan hingga suhu 5/10, masukkan sos kicap, tumis hingga harum, masukkan jahe tua, bawang putih, kaldu, didihkan, masukkan kicap, jus laoza, gula batu, rebus sebentar, masukkan potongan usus dan Shengma, rebus selama 15 minit, timbang busa, tuangkan ke dalam hotpot, tambah MSG dan bahan lain, siap untuk dimakan.
[ Penggunaan ] Dimakan bersama makanan, juga boleh menggunakan minyak masak, MSG, bawang putih tumbuk sebagai sos celup.
[ Kegunaan ] Menguatkan qi pusat, menguatkan hati dan ginjal.
[ Indikasi ] Sesuai untuk keruntuhan dubur, keruntuhan rahim wanita, keruntuhan dubur, keruntuhan perut.
[ Catatan ] Shengma boleh digunakan untuk mengatasi keruntuhan dubur, keruntuhan rahim, kelemahan qi pusat, cirit-birit akibat kelemahan limpa. Biji hitam boleh menguatkan hati dan ginjal, melembapkan lima organ utama. Usus babi boleh menguatkan kelemahan bahagian bawah tubuh.