Hotpot Usus Babi Dua Jenis Biji Hitam

[ Bahan ] Shengma 30 gram, biji hitam 100 gram, minyak sayur 100 gram, daging sapi tanpa lemak 100 gram, usus babi 1000 gram, ginjal babi 2 buah, ikan lumpur 250 gram, kerongga leher sapi 150 gram, jamur kancing 150 gram, kentang 150 gram, jamur taiwan basah 150 gram, sawi 300 gram, daun bayam 200 gram, saus tomat 50 gram, garam halus 15 gram, gula batu 10 gram, lada 10 gram, tausi 20 gram, jus larut 50 gram, jahe tua 50 gram, bawang putih 50 gram, minyak babi 50 gram, minyak sapi 50 gram, mononatrium glutamat 3 gram, kaldu segar 3000 ml, cuka sedikit.
[ Cara Pembuatan ]
1. Cuci bersih Shengma, keringkan, potong tipis; cuci bersih biji hitam, keringkan; usus babi gosok dengan garam dan cuka, ulangi hingga tidak ada lendir, warna menjadi putih, tidak berbau, masukkan ke dalam air panas besar, rebus sebentar, angkat, bilas dua kali dengan air suhu sedang, keringkan, potong miring menjadi potongan 4-5 cm; daging sapi tanpa lemak dibersihkan, potong tipis; ginjal babi buang kulit dan membran, belah dua, buang bagian amis, potong tipis 0,2 cm, rendam dalam air untuk menghilangkan darah, angkat dan keringkan; ikan lumpur dibelah, keluarkan darahnya, buang tulang dan kepala, potong menjadi potongan 4 cm; kerongga leher sapi dibelah, rendam, cuci bersih, buat goresan bentuk silang, potong menjadi potongan 6 cm x 2 cm; jamur kancing buang tangkai dan akarnya, cuci bersih; sawi cuci bersih, potong kotak; daun bayam cuci bersih. Semua bahan disiapkan dalam wadah terpisah, disusun di sekeliling hotpot.
2. Panaskan wajan di atas kompor, tuangkan minyak sayur hingga panas 40%, masukkan lada, goreng sebentar, angkat; tambahkan minyak sapi dan minyak babi, panaskan hingga 50%, masukkan saus tomat, tumis hingga harum, masukkan jahe tua, bawang putih, kaldu segar, didihkan, tambahkan tausi, jus larut, gula batu, rebus sebentar, masukkan potongan usus dan Shengma, rebus selama 15 menit, buang busa, tuangkan ke dalam hotpot, tambahkan mononatrium glutamat dan bumbu lainnya, siap untuk disantap.
[ Cara Penggunaan ] Dimakan sebagai lauk, atau bisa juga dicampur minyak goreng, mononatrium glutamat, bawang putih halus menjadi saus celup, untuk dicelup.
[ Khasiat ] Memperkuat qi pusat, memperkuat hati dan ginjal.
[ Indikasi ] Cocok untuk wasir, prolaps uterus pada wanita, wasir, lambung turun.
[ Catatan ] Shengma digunakan untuk mengobati wasir, prolaps uterus, kelemahan qi pusat, diare akibat kelemahan limpa. Biji hitam dapat memperkuat hati dan ginjal, melembabkan lima organ vital. Usus babi dapat memperkuat kelemahan di bagian bawah tubuh.