猪腸湯

[原料]猪大腸250グラム、木耳15グラム、水浸海参120グラム。
[製法]木耳を浸けて開き、洗浄。水浸海参を洗い、細切りにする。猪大腸は粗塩1大さじで擦り、洗い、沸騰した水で少し烫し、冷水で洗った後、断面に切る。すべての材料を鍋に入れて、適量の水を加え、武火で沸騰させ、その後文火で1〜2時間煮込み、調味する。湯と肉を好きな量飲んで食べる。
[効能]陰を滋し、血を養い、血を冷まし、下痢を止める。
[主治]腸癌で陰血不足、熱が腸絡を傷つける場合。下痢に膿血あり、腹部の隠れ痛、口渇で飲みたがるなどの症状。
[按語]この湯は『薬性考』の海参木耳羹に由来する。木耳は甘く平和で、陰を益し、乾燥を潤し、血を冷まして下痢を止める。海参は甘く咸く温く、腸を潤し、腎を滋し、精を益し、血を養う。猪大腸は甘く平和で、腸を潤し、補う。これらを合わせて湯にすると、腸を補い、血を養い、血を冷まして下痢を止める効果を発揮する。