นักวิทยาศาสตร์พบว่า ความรู้สึกดีใจ โกรธ โศกเศร้า หรือกังวลของมนุษย์มีความสัมพันธ์กับอาหารอย่างใกล้ชิด อาหารบางชนิดทำให้รู้สึกดี สงบ แต่บางชนิดทำให้รู้สึกเศร้า วิตกกังวล หรือโกรธ สาเหตุคือ สารที่เรียกว่า ซีโรโทนิน ในร่างกายช่วยสงบอารมณ์ ลดความวิตกกังวล อาหารบางชนิดสามารถกระตุ้นการหลั่งซีโรโทนิน ทำให้รู้สึกดี แล้วอาหารอะไรบ้างที่สามารถกินเข้าไปทีละคำ แล้วกำจัดความเครียดและความเศร้าออกไปได้? ปลาทะเลลึก คนที่อาศัยอยู่ริมชายฝั่งมักมีความสุขมากกว่า เพราะไม่ใช่แค่เพราะทะเลทำให้รู้สึกสดชื่น แต่ยังเพราะพวกเขาใช้ปลาเป็นอาหารหลัก รายงานจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดระบุว่า ไขมันโอเมก้า-3 ในน้ำมันปลา คล้ายกับยาต้านซึมเศร้าที่ใช้กันทั่วไป เช่น ลิเธียมคาร์บอเนต ช่วยให้ร่างกายหลั่งซีโรโทนินที่ทำให้รู้สึกดีมากขึ้นกล้วย กล้วยสีเหลืองอ่อนไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีสารชื่อ "อัลคาลอยด์" ซึ่งช่วยกระตุ้นจิตใจและเพิ่มความมั่นใจ กล้วยยังเป็นแหล่งของทริปโตเฟนและวิตามินบี6 ซึ่งช่วยให้สมองผลิตซีโรโทนินได้ดีขึ้นส้มยูซุ รสชาติอร่อย น้ำเยอะ ส้มยูซุมีรสขมเล็กน้อยและกลิ่นเฉพาะตัว ทั้งการกินและกลิ่นทำให้รู้สึกแปลกใหม่ ช่วยกระตุ้นจิตใจ สำคัญที่สุด วิตามินซีในส้มยูซุมีปริมาณสูง ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกัน และเป็นสารสำคัญในการผลิตโดพามีน อะดรีนาลีน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้รู้สึกดีขนมปังโฮลวีต ขนมปังและเบเกอรี่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก จึงถือเป็นอาหารต้านซึมเศร้า แต่การกินเบเกอรี่อาจกินแคลอรี่มากเกินไป ดังนั้นควรกินคาร์โบไฮเดรตแบบซับซ้อน เช่น ขนมปังโฮลวีต ซึ่งมีผลช้า แต่เหมาะสมกับสุขภาพมากกว่าผักโขม นักวิจัยพบว่า ภาวะขาดโฟเลตจะทำให้ซีโรโทนินในสมองลดลง ภายใน 5 เดือน อาจเกิดอาการนอนไม่หลับ ลืมเรื่อง วิตกกังวล ฯลฯ ผักใบเขียวและผลไม้เกือบทุกชนิดมีโฟเลต แต่ผักโขมมีปริมาณมากที่สุดกระเทียม แม้กระเทียมจะทำให้ลมหายใจไม่ดี แต่กลับทำให้รู้สึกดี นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน จากรายงานการศึกษาเรื่องผลกระทบของกระเทียมต่อคอเลสเตอรอล พบว่า ผู้ป่วยที่กินยากระเทียม รู้สึกไม่เหนื่อย ไม่วิตกกังวล ไม่โกรธง่ายฟักทอง ฟักทองเกี่ยวข้องกับความสุข เพราะมีวิตามินบี6 และเหล็ก ซึ่งช่วยเปลี่ยนน้ำตาลที่สะสมในร่างกายให้กลายเป็นกลูโคส ซึ่งเป็นเชื้อเพลิงหลักของสมอง ฟักทองพายถือว่าเป็นของหวานที่ฉลาดที่สุดในเมนู เพราะการกินหนึ่งคำ รับประทานได้ 3 ชนิดของแคโรทีนอยด์ ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจ ชะลอวัยนมไขมันต่ำ นมอุ่นๆ มีฤทธิ์สงบ ลดความเครียด โดยเฉพาะในผู้หญิงช่วงมีประจำเดือน ช่วยลดความตึงเครียด หงุดหงิด วิตกกังวล แต่การเลือกนมไขมันต่ำ ไม่กระทบกับแผนสวยของผู้หญิงที่ใส่ใจรูปร่างเนื้อไก่ เมื่อร่างกายขาดวิตามินบี12 จะเกิดภาวะโลหิตจางรุนแรง หมดความอยากอาหาร ความจำเสื่อม ฯลฯ แต่เนื้อไก่มีวิตามินบี12 ซึ่งช่วยรักษาสุขภาพระบบประสาท ลดความหงุดหงิด ดังนั้น ถ้าคุณนอนไม่หลับ รู้สึกเหนื่อยตลอดวัน ลองกินเนื้อไก่เพิ่มขึ้น
| 