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[材料]田螺700グラム、食用油15グラム、ワイン(または黄酒)40グラム、塩・醤油・胡椒粉・葱・生姜適量。
[製法]洗った田螺の先端をハサミで少し切り落とす。フライパンを火にかけ、油を熱し、田螺を炒め、田螺の蓋が落ちるまで炒る。その後酒・葱・生姜を加え数回炒め、塩・醤油を加え、適量の水を注いで10分間煮込み、胡椒粉を振り、よく混ぜて盛り付ける。
[用法]毎日1~2回摂取。
[効能]湿を除き毒を解し、熱を清め利尿する。
[主治]痔瘡、脱肛、子宮下垂、過多胃酸症に用いる。
[按語]田螺は性寒で味甘で、たんぱく質、脂質、糖類、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が豊富。熱を清め利尿する効果がある。小便不利、熱痛、黄疸、浮腫、糖尿病、目赤、便血、腫れ痛などに用いる。
/ さけきゅうでんら 薬膳
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