Kaedah Memasak Makanan Berubat

1. Rebus: dibahagikan kepada rebus terpisah dan tidak terpisah. Rebus terpisah ialah menambah air dan bahan, tutup bekas, letakkan dalam periuk, rebus dengan api besar selama 3 jam. Rebus tidak terpisah ialah mendidihkan dengan api besar, menghilangkan busa, kemudian rebus dengan api perlahan sehingga empuk.
2. Masak: panaskan minyak di periuk, masukkan bahan utama dan sedikit goreng, kemudian tambah air dan bahan perisa, rebus dengan api perlahan sehingga empuk.
3. Campur: campur pelbagai bahan dengan air dan bahan perisa untuk membuat hidangan kuah.
4. Rendam: didihkan air dan kuah dengan api besar, masukkan bahan ubat dan bahan makanan, tambah perisa.
5. Tutup: panaskan minyak di periuk, masukkan makanan dan ubat bersama-sama, tumbuk hingga separuh masak, tambah bawang putih, bawang besar, bunga lawang, air dan bahan perisa, tutup periuk, rebus dengan api perlahan sehingga empuk.
6. Bakar: masukkan bahan ke dalam periuk dengan sedikit minyak, tumis dengan bahan perisa, perisa dan warna, apabila warna menjadi gelap, tambah bahan perisa dan air (atau air), rebus dengan api perlahan sehingga empuk, kemudian rebus dengan api besar untuk mengurangkan kuah dan tambah sedikit minyak jernih.
7. Kukus: campur makanan dan ubat dengan bahan perisa, letakkan dalam mangkuk, panaskan dengan stim air.
8. Rebus: letakkan bahan ke dalam periuk, tambah air atau kuah secukupnya, didihkan dengan api besar, tukar kepada api perlahan hingga masak.
9. Rendam: siapkan kuah putih atau merah, proses bahan, masukkan ke dalam kuah, rebus dengan api perlahan sehingga empuk dan meresap sepenuhnya.
10. Goreng: panaskan minyak dengan api besar hingga mencapai tahap tujuh atau lapan peratus kematangan, masukkan bahan, perlu sentiasa kacau untuk mengelakkan terbakar, biasanya goreng hingga warna kuning jingga.