什么是药膳

中国薬膳――この医学苑の奇花は、数千年にわたる歴史を経て、今日のように完全な理論体系と調理法を持つ学問へと発展してきた。「民以食為天」。古来から人々はこれに啓示を受け、春秋戦国時代は薬膳の萌芽期であった。『内経』には「半夏粳米湯」、『金匱要略』には「当帰羊肉湯」が記載されている。薬膳は代々の医家による整理・収集を経て、今日のように内容が豊富で、効果が確実かつ影響力が深い健康法へと進化した。現代栄養学の研究は薬膳の発展を大きく推進しており、薬膳は中西医結合の良好な道を歩んでおり、人々の健康と生活においてますます重要な役割を果たすだろう。
薬膳食品は、単なる栄養食品ではなく、現代では機能性食品と呼ばれる。中药と食物を組み合わせることで、「良薬苦口」を「良薬可口」に変え、薬が食事の味を引き立て、食事が薬の効能を助けることができる。よって薬膳は、中药の効能を最大限に発揮する美味な料理であり、人々が「薬を嫌うが食事を好む」という本性を満たすだけでなく、普及しやすく、材料が広く入手可能で家庭でも自作可能であるため、中药の特殊で人々に親しまれている剤型である。