당귀생지구운양고기

[재료]양고기 500g, 당귀 15g, 생지 15g, 건강 10g, 간장, 미림, 설탕, 조장 적당량.
[만들기]양고기를 깨끗이 씻어 사각형 조각으로 자르고, 화덕에 넣어 당귀, 생지, 건강, 간장, 설탕, 술을 넣고 약한 불로 끓여 양고기가 부드럽게 익을 때까지 조리한다.
[사용법]식사와 함께 먹고, 국물을 마시며 고기를 섭취한다.
[효능]기운을 보충하고 중심을 튼튼히 하며, 중앙을 따뜻하게 하고 아래를 따뜻하게 한다. 비장과 신장의 양이 부족하고, 하반신이 차가워져 생리 불순, 출산 후 또는 질병 후의 허약함, 혈허, 추위를 많이 느끼고 손발이 차가운 증상에 효과적이다.
[평론]양고기는 맛이 달고 따뜻하며, 비장과 신장 경로에 들어가, 기를 보충하고 허약함을 치료하며, 중앙을 따뜻하게 하고 신장을 따뜻하게 한다. 좋은 보양식이며, 특히 겨울철 보양에 적합하다. 자주 양고기를 섭취하면 혈액 순환을 촉진하고 열량을 늘리며, 추위를 견디고 체온을 높이며, 식욕을 증진시키고 체력을 증진시킨다. 당대명의 장중경이 "당귀생강양고기탕"이라는 명약을 만들었을 때부터, 양고기, 당귀, 생강을 이용한 약식이 널리 사용되어 왔다. 실천적으로 양고기와 당귀의 조합은 경락을 따뜻하게 하고 비장을 튼튼히 하며, 혈을 보충하고 신장을 보충하는 효과가 있다. 생지를 추가하여 생강의 자극적인 성질을 완화시켜, 따뜻하지만 너무 자극적이지 않도록 한다.