Telur Dadar Berkepala Gula

[ Bahan ] 36 gram kuning telur, 60 gram gula pasir, 15 gram tepung, minyak tumbuhan 500 gram (digunakan 45 gram), serpihan merah dan hijau 0.6 gram, pewarna pisang 0.12 gram.
[ Cara Sediaan ] Pecahkan telur, campur dengan tepung, pewarna pisang dan sedikit air, adun hingga menjadi adunan seperti krim. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tuangkan adunan, ratakan menjadi dadar nipis. Keluarkan dadar, potong menjadi bentuk romboid, kemudian goreng dalam minyak panas sehingga warna emas, angkat. Akhir sekali, masukkan sedikit minyak ke dalam kuali, masukkan gula, masak hingga gula boleh ditarik benang, kemudian masukkan dadar telur, taburkan serpihan merah dan hijau.
[ Cara Penggunaan ] Dimakan sebagai lauk.
[ Fungsi ] Melembapkan hati dan ginjal, menambah darah, menenangkan jiwa dan meningkatkan kecerdasan. Sesuai untuk mereka yang daya ingatan menurun; juga baik untuk orang yang mengalami kelemahan saraf, susah tidur, gelisah. Selain itu, juga berkesan bagi wanita yang mengalami haid tidak teratur, kehamilan tidak stabil.
[ Catatan ] Kuning telur berfungsi untuk menenangkan jiwa, melembapkan hati, menambah darah dan melembapkan tubuh. Digunakan untuk haid tidak teratur, lemah selepas sakit, kekurangan nutrisi, sakit tekak akibat kekurangan cairan, detak jantung tidak stabil, susah tidur, anak-anak mengalami kejang. Namun, kuning telur mempunyai kandungan kolesterol yang tinggi, pesakit dengan kolestrol tinggi sebaiknya mengelak makan secara kerap.