[재료]생지황, 점심고기, 채소심 각 100g, 대자 10개, 우조 1마리(약 1500g), 버섯, 금針菇 각 150g, 연근 200g, 생강 20g, 파 15g, 정염 10g, 미주 5g, 조림용 와인 25ml, 뼈스프 2500ml.
[조리법]
1. 생지황을 3~5시간 담가두고 꺼내 얇게 썰어놓는다. 대자는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 우조는 도살하여 털과 내장, 발끝을 제거하고 끓는 물에 삶아 피를 제거한 후 5cm 정도의 정사각형 조각으로 자른다. 버섯과 금针菇는 꼬리를 제거하고 진흙과 이물질을 깨끗이 씻는다. 채소심은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 점심고기는 슬라이스로 자르며, 연근은 껍질을 벗기고 조각으로 자른다. 위 재료들을 모두 접시에 담아 화로 주위에 배열해 두고 사용한다.
2. 뼈스프를 고압솥에 넣고 우조조각, 지황조각, 대자, 생강, 파, 소금, 조림용 와인을 넣어 끓인 후 미주로 맛을 조절하면, 각종 재료를 끓여 먹을 수 있다.
[용법] 직접 섭취하거나 국수 국물이나 반찬으로도 사용 가능하다.
[효능] 기허를 보충하고 혈기를 증진하며 체액을 생성하고 신경을 안정시킨다.
[주치] 기혈이 허약하거나 혈열로 인한 체액 손실, 심계불안, 불면, 치통 등에 효과적이다.
[비고] 본 음식요리는 맛이 좋고 육수가 진하고, 기를 보충하고 혈을 보충하며 체액을 보충하고 건조함을 완화하는 좋은 식품이다. 생지황을 담그는 물은 여과하여 화로에 넣어야 하며, 버려서는 안 된다. 뼈스프는 사골스프가 가장 좋다.
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