Lẩu gà đen địa hoàng

[Nguyên liệu] Địa hoàng sống, thịt trâu trưa, rau cải xanh mỗi thứ 100 gram, táo đỏ 10 quả, gà đen 1 con (khoảng 1500 gram), nấm, nấm kim châm mỗi thứ 150 gram, củ sen 200 gram, gừng 20 gram, hành tây 15 gram, muối tinh 10 gram, bột ngọt 5 gram, rượu nấu 25 ml, nước xương 2500 ml.
[Cách chế biến]
1. Ngâm địa hoàng sống 3-5 giờ, lấy ra thái lát mỏng; táo đỏ rửa sạch, vắt khô nước; gà đen làm thịt, bỏ lông, nội tạng, móng chân, cho vào nước sôi luộc sơ để loại bỏ máu, chặt thành khối vuông cạnh 5 cm; nấm, nấm kim châm bỏ cuống, rửa sạch bụi bẩn; rau cải xanh rửa sạch, vắt khô nước; thịt trâu trưa thái lát; củ sen gọt vỏ, thái lát. Các nguyên liệu trên xếp vào đĩa, bày quanh lẩu chờ dùng.
2. Cho nước xương vào nồi áp suất, thêm thịt gà, lát địa hoàng; táo đỏ, gừng, hành tây, muối, rượu nấu, đun sôi, thêm bột ngọt điều vị, có thể dùng để nhúng các nguyên liệu khác.
[Cách dùng] Ăn trực tiếp hoặc làm nước súp, ăn kèm cơm đều được.
[Công hiệu] Bổ hư tổn, ích khí huyết, sinh tân an thần.
[Chỉ định] Khí huyết hư tổn, nhiệt thịnh tổn tân dịch, tâm phiền, lo lắng, đau răng.
[Ghi chú] Món ăn này ngon miệng, nước dùng đậm đà, là món bổ hư tổn, ích huyết, sinh tân nhuận táo tốt. Nước ngâm địa hoàng phải lọc qua rồi cho vào lẩu, không được bỏ đi; nước xương tốt nhất là dùng xương bắp.