Ăn lẩu cay xong mặt bên kia sưng phù
Được biết, phóng viên gần đây đã gặp anh Trần đang truyền dịch tại khoa cấp cứu Bệnh viện Trung y Quảng Châu. Anh Trần tuy là người Quảng Đông gốc, nhưng từ nhỏ đã thích ăn cay, mùa xuân và hè thời tiết nóng bức ở Quảng Châu, anh luôn nhớ lời dạy của mẹ: “Thời tiết Quảng Châu khô nóng, dễ bị nóng trong”. Vì vậy anh không dám ăn đồ cay quá. Nhưng gần đây, khi Quảng Châu bước vào mùa thu đông, các loại lẩu Tứ Xuyên, lẩu cay xuất hiện khắp nơi, bị bạn bè khuyên dụ, anh không chịu nổi cám dỗ, ăn liền hai bữa lẩu cay. Ngày thứ ba sau khi ăn, nướu răng bắt đầu sưng đau, cả khuôn mặt trái sưng phồng, đau đến mức không ngủ được, phải vội đến bệnh viện cấp cứu.
Theo bác sĩ Tô Lý Linh, khoa hô hấp Bệnh viện Trung y Quảng Châu, theo lý luận y học cổ truyền, mùa thu đông vốn là thời điểm lý tưởng để bồi bổ. Tuy nhiên, thời tiết năm nay ở Quảng Châu rất đặc biệt, dù đã lập đông, nhưng không hề có chút giá lạnh nào, ngược lại còn cảm giác nóng oi chưa tan hoàn toàn. Cộng thêm hai tháng trời không có mưa, thời tiết cực kỳ khô hanh, dịch tiết nước bọt trong cơ thể giảm, đường hô hấp khô, tính đàn hồi mạch máu tăng, vốn đã dễ nhiễm khuẩn. Nếu ăn bổ hoặc thực phẩm cay nóng, sẽ làm tăng tốc độ lưu thông máu, y học cổ truyền gọi là “huyết nhiệt vọng hành”, đưa vi khuẩn lan khắp cơ thể, gây ra các triệu chứng như sưng nướu, chảy máu cam, ho khan, viêm họng...
Vì vậy, bác sĩ Tô nhấn mạnh, trừ những người bệnh lâu năm, thể chất yếu, hiện nay không nên ăn các món bổ khô nóng, càng không nên ăn quá nhiều thực phẩm cay nóng dễ gây nóng trong, ăn uống nên lấy thanh nhuận làm chính.
Trong quá trình phỏng vấn, phóng viên tìm hiểu được rằng, thay vì bồi bổ mù quáng, có người lại đi đến cực đoan khác. Một số người nhận thức được mùa thu khô hanh, sợ bị nóng trong nên uống quá nhiều bột sơn tra, khổ qua khô, trà thanh nhiệt... Nhưng không ngờ, người thể chất hư hàn nếu ăn nhiều loại thực phẩm này sẽ xuất hiện các triệu chứng như miệng nhạt, chóng mặt, đồng thời còn làm suy giảm miễn dịch, dẫn đến cảm cúm tái phát, phòng bệnh không thành mà lại mắc bệnh.
Vì vậy, chuyên gia khuyên, trước khi bồi bổ, người dân nên đến khám bác sĩ y học cổ truyền để kiểm tra thể chất, xác định mình thuộc thể chất nào, rồi mới tiến hành ăn uống dưỡng sinh hoặc thực phẩm thuốc bổ phù hợp.
Táo và lê là nguyên liệu canh lý tưởng nhất
BS Trung y nổi tiếng quận Lệ Phương Thẩm Kiên Hoa cho biết, thực tế, người Quảng Đông vốn giỏi “hầm canh” có thể trở thành món ăn phòng ngừa khô hanh mùa thu, trong đó lê và táo — hai loại trái cây rẻ tiền — là nguyên liệu lý tưởng nhất cho thời điểm đặc biệt này. Cách đơn giản nhất là hầm lê hoặc táo cùng thịt heo, vừa thanh mát, vừa giàu dinh dưỡng. Ngoài ra, món “thanh bổ lương” quen thuộc của người Quảng Đông cũng rất phù hợp với thời tiết gần đây.
Một vài món canh thanh nhuận
Canh ô liu, lê hầm thịt nạc:
Nguyên liệu: ô liu 15 gram, lê 50 gram, thịt nạc 100 gram, mận mật 1 quả
Công dụng: thanh phế nhiệt, lợi hầu họng, sinh tân, thanh nhiệt giải暑, dưỡng âm nhuận táo
Cách chế biến: thịt nạc rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi rồi thái miếng, lê rửa sạch thái lát, cùng ô liu, mận mật đã rửa sạch cho vào nồi hầm, thêm 250 ml nước, hầm cách thủy 2 giờ là được.
Đối tượng sử dụng: người bị đau họng, khàn tiếng, sốt nóng, khát nước, ho nhiều, ho khan do phế vị nhiệt thịnh.
Canh nấm tuyết, lê hầm thịt nạc:
Nguyên liệu: nấm tuyết 3 gram, lê 50 gram, thịt nạc 100 gram, mận mật 1 quả
Công dụng: dưỡng âm thanh phế, sinh tân nhuận tràng, hạ hỏa thanh tâm
Cách chế biến: thịt nạc rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi rồi thái miếng, cùng nấm tuyết đã rửa sạch, lê thái miếng, mận mật cho vào nồi hầm, thêm 300 ml nước, hầm cách thủy 1 giờ là được.
Đối tượng sử dụng: người bị họng khô, ho khan do phế táo, ho có đờm lẫn máu, tâm phiền ngủ không yên, đại tiện khô cứng.
Canh sâm Mỹ hầm vịt nước:
Nguyên liệu: sâm Mỹ 5 gram, vịt nước 120 gram, gừng 1 lát
Công dụng: ích khí dưỡng âm, thanh nhiệt hư, dưỡng âm dưỡng vị, bổ khí lợi thủy
Cách chế biến: vịt nước làm sạch, chặt miếng, luộc sơ qua, sâm Mỹ rửa sạch thái lát, thêm gừng 1 lát, cho vào nồi hầm, thêm 250 ml nước, hầm cách thủy 2 giờ là được.
Đối tượng sử dụng: người khí âm đều hư, nhiệt hư nội nhiễu, ngủ kém, miệng khô, ban ngày nóng, ra mồ hôi trộm, phù thũng.
Canh sa sâm, ngọc trúc hầm cá sơn bân:
Nguyên liệu: sa sâm 10 gram, ngọc trúc 10 gram, cá sơn bân 100 gram
Công dụng: dưỡng âm thanh phế, ích vị sinh tân, dưỡng âm thanh nhiệt
Cách chế biến: cá sơn bân rửa sạch, thái đoạn, cùng sa sâm, ngọc trúc đã rửa sạch cho vào nồi hầm, thêm 300 ml nước, hầm cách thủy 2 giờ là được.
Đối tượng sử dụng: người bị ho mùa thu không đờm, khàn tiếng, miệng khô, sốt nóng, bàn tay nóng, viêm loét miệng tái phát nhiều lần do âm hư nội nhiệt.
|
