맵고 짠 국물 먹고 얼굴 반쪽 부풀어 올라
기자가 최근 광저우시 중의병원 응급실에서 진료 중인 진 씨를 만났다. 진 씨는 본래 광둥 출신이지만, 맛을 좋아하는 성격이라 여름과 봄철에 광저우의 날씨가 더워질 때는 어머니의 조언을 기억하며 너무 매운 음식은 피했다. 하지만 최근 광저우가 가을과 겨울로 접어들면서, 츄우청(충칭) 불고기, 매운 불고기 등이 시장에 등장하자, 친구의 권유에 못 이겨 두 번 연속 매운 불고기를 먹었다. 불고기 먹은 지 3일 후, 잇몸이 부어오르고 아프기 시작했으며, 왼쪽 얼굴 전체가 붓고, 잠을 못 이루게 되어 밤새 병원 응급실을 찾았다.
광저우시 중의병원 호흡과 소리 리링링 주임의사에 따르면, 중의학 이론에 따르면 가을과 겨울은 보양의 좋은 시기이다. 그러나 올해 광저우의 기후는 매우 특이하다. 입동이 지났지만, 추운 기운은 전혀 느껴지지 않고 오히려 여름의 열기가 완전히 사라지지 않은 듯하다. 게다가 두 달 동안 비가 오지 않아 날씨가 매우 건조해졌으며, 인체의 타액 분비가 줄어들고 호흡기계가 건조해지고 혈관의 취약성이 커져, 쉽게 박테리아에 감염되기 쉬운 상태가 되었다. 만약 보양식이나 자극적인 음식을 섭취한다면, 혈액 순환이 가속화되며, 중의학에서는 이를 ‘혈열의 비정상적 운행’이라고 한다. 이로 인해 잇몸 부종, 코피, 건조한 기침, 목염증 등의 증상이 발생할 수 있다.
따라서 리 주임의사는 장기간 병이 없고 체질이 약하지 않은 사람이라면, 지금 시기에는 건조한 보양식을 섭취하지 말고, 쉽게 열이 나는 자극적인 음식을 피해야 한다. 식사는 ‘청결하고 수분 보충’을 중심으로 해야 한다.
기자가 취재한 결과, 일부 시민들은 과도한 보양을 피하는 대신, 반대로 너무 많은 판란근, 쓴瓜 건조, 냉차 등 차가운 음식을 섭취하는 경우도 있었다. 그러나 체질이 이미 차가운 사람에게는 이러한 음식을 많이 먹으면 입맛이 없거나 어지러움 등의 증상이 나타나며, 면역력이 약해져 감기의 반복이 발생할 수 있다. 결국 병을 예방하려는 노력이 오히려 병을 유발하는 결과를 초래한다. 따라서 전문가는 보양 전에 반드시 한의사의 맥박 진단을 받아 자신의 체질을 파악한 후, 해당 체질에 맞는 식사 또는 약식을 선택하는 것이 좋다고 조언한다.
설리 사과는 최고의 국물 재료가 될 수 있다.
리창구 명의인 신젠화 주임의사에 따르면, 현재 광둥인들이 능숙하게 사용하는 ‘국물 끓이기’는 가을 건조를 예방하는 데 매우 효과적인 방법이다. 특히 설리와 사과는 저렴한 과일이지만, 이 특수한 계절에 가장 적합한 국물 재료가 될 수 있다. 가장 간단한 방법은 설리 또는 사과와 돼지 전지를 함께 끓이는 것이다. 이는 청결하고 영양가가 높다. 또한 광둥인들이 익숙한 ‘청보량’ 국물도 최근의 날씨에 매우 적합하다.
몇 가지 청결한 국물 요리:
올리브 설리 돼지 전지 국물:
재료: 올리브 15그램, 설리 50그램, 돼지 전지 100그램, 꿀배 1개.
효과: 폐 열 제거, 목 통증 완화, 진액 생성, 열 제거, 수분 보충.
조리 포인트: 돼지 전지를 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 조각으로 자르고, 설리도 깨끗이 씻어 올리브와 꿀배와 함께 냄비에 넣고 물 250밀리리터를 붓고, 물을 끓여 2시간 정도 끓이면 된다.
적용 대상: 목이 붓고 아프거나 목소리가 거칠고, 불안하고 갈증이 많으며, 가래가 많거나 건조한 기침이 나는 폐위 열이 있는 사람.
은이 설리 돼지 전지 국물:
재료: 은이 3그램, 설리 50그램, 돼지 전지 100그램, 꿀배 1개.
효과: 음양 보충, 폐 보양, 진액 생성, 열 제거, 마음을 맑게 함.
조리 포인트: 돼지 전지를 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 조각으로 자르고, 은이와 설리, 꿀배를 함께 냄비에 넣고 물 300밀리리터를 붓고, 물을 끓여 1시간 정도 끓이면 된다.
적용 대상: 목이 마르고, 폐가 건조해서 기침하거나 가래에 피가 섞여 나오며, 마음이 불안하고 잠을 잘 못 잔다거나 변비가 있는 사람.
화기삼 끓인 물오리:
재료: 화기삼 5그램, 물오리 120그램, 생강 1조각.
효과: 기력 보충, 음양 보충, 가벼운 열 제거, 위장 보양, 기력 보충 및 수분 제거.
조리 포인트: 물오리를 깨끗이 씻고, 살짝 데운 후 조각으로 자르고, 화기삼은 깨끗이 씻어 조각으로 자르고, 생강 조각을 넣어 냄비에 물 250밀리리터를 붓고, 물을 끓여 2시간 정도 끓이면 된다.
적용 대상: 기력과 음양이 모두 부족하고, 내부 열이 생기며, 잠이 들기 어려우며, 입이 마르고 오후에 열이 나는 증상, 야간 발한, 부종이 있는 사람.
사참옥죽 끓인 산반어:
재료: 사참 10그램, 옥죽 10그램, 산반어 100그램.
효과: 음양 보충, 폐 보양, 위장 보양, 열 제거.
조리 포인트: 산반어를 깨끗이 씻어 조각으로 자르고, 사참과 옥죽을 함께 냄비에 넣고 물 300밀리리터를 붓고, 물을 끓여 2시간 정도 끓이면 된다.
적용 대상: 가을 건조로 인한 기침, 가래 없이 목이 마르고, 목소리가 거슬리며, 입이 마르고 불안하고, 손바닥이 따뜻하고, 입안에 여러 번 반복되는 궤양이 있는 음허 내열이 있는 사람.
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