鮒魚「豆」羹

[原料]赤小豆50グラム、陳皮、唐辛子、草果各6グラム、活鮒魚1000グラム、葱、生姜、胡椒、塩、鶏がらスープ各適量。
[作り方]魚の鱗、えら、内臓を取り除き洗浄し、赤小豆、陳皮、唐辛子、草果も洗ってから魚の腹に入れ、盆に移して生姜、葱、胡椒、塩を加え、鶏がらスープを注ぎ、蒸し器で1時間30分蒸す。別途、葱の細切りまたは緑葉菜をスープで軽く湯通しし、魚のスープに入れて食べられるようにする。
[用法]1日2回、魚とスープを一緒に食べる。
[効能]脾を強化し毒素を解き、水を利して腫脹を消す。消渇性浮腫および黄疸脚気、小便不利などに適する。
[按注]：鮒魚は甘く平性で、水を利し、腫れを消し、気を下ろし、渇きを止めて乳汁を促進する。高タンパク質・高リン・高カルシウム食品である。赤小豆は甘酸味で平性で、水を利し湿を除き、血を調え膿を排出し、腫れを消し毒素を解く。陳皮、草果は芳香で湿を除き、魚の腥臭を除去する。この鮒魚赤豆羹は味が良く、栄養価が高く、副作用がない。肝・腎虚弱者によく用いられる優れた食事である。