Poet zaman Song, Fan Chengda, dalam puisinya "Tianyuan Zaxing", pernah menulis: "Menggali salji, menarik sawi yang tumbuh di tanah, rasa seperti anggur manis, lebih lembut dan padat." Di sini, "saw" merujuk kepada sawi besar, juga dikenali sebagai "Raja Sayur" atau sawi kuning.
Banyak karya yang memuji sawi oleh para ahli sastra dan seniman. Su Dongpo pernah menulis: "Sawi putih seperti daging kambing, tumbuh dari tanah seperti seekor beruang." Membandingkan sawi dengan daging kambing yang enak dan beruang. Seniman zaman moden, Qi Baishi, dalam lukisan "Sawi dan Lada", menulis puisi untuk membela sawi: "Mawar adalah Raja Bunga, durian adalah Raja Buah, tetapi mengapa tidak menganggap sawi sebagai Raja Sayur?" Sebenarnya, penduduk biasa sudah mempunyai penilaian sendiri: "Seratus sayur tidak setara dengan sawi."
Sawi merupakan sayuran dari keluarga Cruciferae yang menarik perhatian, kaya nutrien, selain mengandungi karbohidrat, lemak, protein, serat kasar, kalsium, fosforus, besi, juga mengandungi vitamin yang banyak. Kandungan vitamin C dan riboflavinnya lima kali dan empat kali lebih tinggi berbanding epal dan pir masing-masing; kandungan unsur mikro zink melebihi daging, serta mengandungi molibdenum yang dapat menghalang penyerapan nitrosamin. Baru-baru ini, penyelidik Jepun menemui bahawa kesan anti-oksidasi sawi sama hebat dengan asparagus dan brokoli, terutama pada pokok muda yang belum sempurna matang dan daun yang terbentang luas, kesan anti-oksidasi lebih baik. Oleh itu, Institut Kanser Nasional Amerika Syarikat dalam senarai makanan pencegah kanser meletakkan sawi di tempat kedua, selepas bawang putih. Kajian terbaru juga menemui bahawa sawi dapat meningkatkan paras "estrogen baik" dalam darah, 2-hydroxyestrone, yang berguna untuk mencegah kanser payu dara.
Perubatan Cina percaya sawi mempunyai sifat sejuk ringan dan rasa manis, mempunyai fungsi menenangkan perut, menghasilkan cairan, menghilangkan kegelisahan, menghilangkan dahaga, mengurangkan kencing, membersihkan usus, dan membersihkan panas dan toksik. "Yinshan Zhengyao" menyatakan ia dapat melancarkan pencernaan, menghilangkan kegelisahan di dada, dan menentang racun alkohol. "Dian Nann Bencao" menyatakan ia dapat "menyebar ke meridian, mengurangkan kencing." Secara amnya, penduduk tempatan menggunakan sawi dengan akar 120g, digabungkan dengan 10g jahe dan 10g bawang putih, rebus dan minum untuk mencegah selsema dan batuk. Ambil isi sawi, rebus dalam air mendidih, potong halus, campurkan garam, cuka, gula secukupnya, tuangkan minyak wijen, makan sebagai makanan penenang mabuk sangat baik. Gunakan sawi 250g bersama 20g udang kering untuk dimasak, memberi kesan tertentu terhadap ejakulasi dini akibat kelemahan ginjal. Hidangan seperti sawi dan mi, sawi dengan hati babi, kuih sawi, atau mengubah batang sawi menjadi acar, atau potong menjadi serutan untuk salad, semua enak dan segar, tidak hanya memuaskan selera tetapi juga dapat mencegah dan merawat penyakit. "Seratus sayur tidak setara dengan sawi" adalah pandangan benar dari rakyat biasa!
|
