Poet Dinasti Song, Fan Chengda, dalam puisinya "Tianyuan Zaxing" pernah menulis: "Menggali dari salju, mengambil sawi yang tumbuh rendah, rasanya seperti pir manis, lebih tebal dan lembut." Di sini "song" merujuk pada sawi besar, yang dikenal sebagai "Raja Semua Sayuran" atau sawi kuning.
Banyak karya sastra yang memuji sawi, Su Dongpo pernah berkata dalam puisinya: "Sawi putih seperti domba muda, tumbuh dari tanah seperti seekor beruang besar." Bahkan membandingkan sawi dengan domba muda dan beruang yang lezat. Seniman modern Qi Baishi dalam lukisan "Sawi dan Cabai" menulis puisi untuk membela sawi: "Mawar adalah Raja Bunga, buah naga adalah Raja Buah, tapi tidak pernah menyebut sawi sebagai Raja Sayuran, mengapa?" Padahal, masyarakat umum sudah punya penilaian: "Semua sayuran tidak sebaik sawi."
Sawi adalah sayuran dari keluarga Cruciferae yang menarik perhatian, kaya nutrisi, selain mengandung karbohidrat, lemak, protein, serat kasar, kalsium, fosfor, zat besi, juga mengandung vitamin yang melimpah, kandungan vitamin C dan riboflavinnya lima kali dan empat kali lebih tinggi dibandingkan apel dan pir; mengandung unsur jejak seng yang lebih tinggi daripada daging, serta mengandung molibdenum yang dapat menghambat penyerapan nitrosamin. Baru-baru ini para ilmuwan Jepang menemukan bahwa efek antioksidan sawi melawan "korosi" sebanding dengan asparagus dan brokoli, terutama tanaman muda yang belum matang dan daunnya terbuka lebar memiliki efek antioksidan yang lebih baik. Tak heran, Institut Kanker Nasional Amerika Serikat dalam daftar makanan pencegah kanker menempatkan sawi di posisi kedua, hanya di bawah bawang putih. Penelitian terbaru juga menemukan bahwa sawi dapat meningkatkan kadar metabolit estrogen "baik" dalam darah, yaitu 2-hydroxyestrone, yang bermanfaat untuk mencegah kanker payudara.
Dalam pengobatan Tiongkok, sawi memiliki sifat sedikit dingin dan rasa manis, memiliki fungsi menenangkan lambung, menghasilkan cairan tubuh, menghilangkan kegelisahan dan dahaga, menguntungkan buang air kecil, menghilangkan dahaga dan membersihkan panas dan racun. "Yin Shan Zheng Yao" menyatakan bahwa sawi dapat membantu pencernaan, menghilangkan kegelisahan di dada, dan menetralisir racun alkohol. "Dian Nan Ben Cao" mencatat bahwa sawi dapat "menyebar ke meridian, menguntungkan buang air kecil." Masyarakat umum menggunakan sawi dengan akarnya sebanyak 120 gram, dicampur dengan jahe dan bawang putih masing-masing 10 gram, direbus menjadi kaldu, diminum untuk mencegah dan mengobati pilek serta batuk. Ambil bagian dalam sawi, rebus dengan air mendidih, potong kecil, tambahkan garam, cuka, gula secukupnya, siram dengan minyak wijen, lalu makan sebagai camilan untuk menghilangkan mabuk sangat efektif. Mengonsumsi sawi 250 gram bersama 20 gram udang kering secara teratur dapat membantu mengatasi impotensi akibat kelemahan ginjal. Masakan seperti sawi dengan mie tepung, sawi dengan hati babi asam, pangsit isi daging sawi, atau sawi bagian batang dibuat menjadi acar, atau iris menjadi salad, semua memiliki rasa segar dan renyah, tidak hanya memuaskan lidah, tetapi juga dapat mencegah dan mengobati penyakit. "Semua sayuran tidak sebaik sawi" adalah kebenaran yang dirasakan langsung oleh masyarakat!
|
