[재료] 신선한 국화 꽃잎, 오리장 50g씩, 정청연어살 250g, 금針菇 100g, 송나물 끝부분 150g, 물에 불린 전분면 75g, 두부 200g, 생강 20g, 파 15g, 정소금 10g, 조림술 30ml, 후추가루 3g, 미림 4g, 마기름 15g, 계란 5개, 뼈 국물 2000ml.
[조리법]
1. 금침균, 송나물 끝부분, 전분면을 깨끗이 씻어 정리하고 물기를 제거한다. 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐서 꺼내 조각으로 자른다. 오리장은 식초와 소금으로 문질러 씻어 물기를 제거하고 조각으로 자른다. 위 재료들을 모두 그릇에 담아 준비한다.
2. 연어살은 자루를 제거하고 으깬다. 국화 꽃잎은 깨끗이 씻어 잘게 다진다. 생강과 파 각각 10g씩 깨끗이 씻어 다진다. 계란은 노른자를 제거하고 흰자를 남긴다. 연어살과 국화 꽃잎을 섞어 꽃새벌레 덩어리로 만든다. 계란 흰자에 적당량의 물을 넣고, 미림 2g, 정소금 5g, 조림술 20ml, 마기름 5g, 파와 생강 다진 것을 넣어 잘 섞어 준비한다.
3. 냄비를 불 위에 올려 뼈 국물을 넣고 끓이고, 생강, 소금, 조림술, 후추가루를 넣어 다시 끓여 거품을 제거한다. 국화어덩어리를 작은 숟가락으로 떠서 공기로 감싸고 냄비에 넣으며, 마기름을 넣고 끓이면 국물을 마시고 다른 재료를 데워 먹으며 어육초리도 함께 섭취할 수 있다.
[복용법] 직접 먹고 국물을 마시는 것이 가장 좋다.
[효능] 음을 보충하고 화를 제거하며 간을 평온하게 하고 풍을 제거한다.
[주치] 음허화왕, 입이 마르고 목이 갈라지고, 인후가 붉고 부어오르며, 두통, 어지러움 등의 증상에 적합하다.
[비고] 국화는 풍열을 발산하고 열을 제거하며 눈을 밝게 하고 독을 해소하는 작용이 있다. 연어와 함께 사용하면 음을 보충하고 화를 제거하며 간을 평온하게 하고 풍을 제거하는 효과가 있다.<명목]
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