人人都希望自己的皮膚潤澤，細胞柔嫩，富有彈性。然而有些人的皮膚卻不盡人意，顯得粗糙，缺乏光澤。分析其原因，一方面與遺傳因素和疾病影響有關，另一方面與後天的營養與保養有關。
維生素是維持人體正常功能不可或缺的營養素，是一類與機體代謝密切相關的低分子有機化合物，是物質代謝中起重要調節作用的酶的組成部分。人體對維生素的需求量雖微乎其微，但作用卻極大。當體內維生素供給不足時，會引發新陳代謝障礙，進而造成皮膚功能障礙。
維生素分脂溶性維生素（如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等）和水溶性維生素（如維生素B族、維生素C，維生素P-葉酸等）兩大類。各種維生素在美容護膚方面皆有其獨特功效。
維生素A：具有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，具防皺去皺功效。缺乏維生素A，可導致上皮細胞功能減退，使皮膚彈性下降、乾燥、粗糙，失去光澤。維生素A含量豐富的食物有動物肝臟、奶油、黃油、胡蘿蔔、地瓜、綠葉蔬菜、栗子、番茄等。
維生素B族：維生素B1能促進腸胃功能，增進食慾，幫助消化，消除疲勞，防止肥胖，潤澤皮膚並防止皮膚老化；瘦肉、花生、芹菜、菜花、香菇、粗糧、蔥、蒜、韭菜中富含維生素B1。維生素B2有保持皮膚健美，使皮膚皺紋變淺，消除皮膚斑點及防治末梢神經炎作用。維生素B2供給不足，可引發皮膚粗糙、皺紋形成，還易引起脂溢性皮炎、口角炎、唇炎、痤瘡、白髮、白癜風、斑禿等。鴨蛋、鹌鹑蛋、乾酪、牛肝、獵肝以及鰻魚、腌肉、脫脂奶粉、泥鰍中含維生素B2豐富，應經常食用。維生素B6能促進人體脂肪代謝，滋潤皮膚；維生素B12能促進皮膚的新陳代謝，使血液循環暢通，因而被稱為「美容維生素」。含維生素B12的食物有動物內臟、魚類、牡蠣、臭豆腐、醬豆腐等。
維生素C：具有分解皮膚中黑色素，預防色素沉著，防治黃褐斑、雀斑發生，使皮膚保持潔白細嫩的功能，並有促進傷口癒合、強健血管與骨骼的作用。因此，應多吃含豐富維生素C的食物，如山楂、鮮棗、檸檬、橘子、奇異果、芒果、柚子、草莓、番茄、雪裡蕻、白菜、苦瓜、菜花等。
上述食物既能滿足人體對維生素C的需求，又含有大量水分，是人體最佳的皮膚滋潤佳品。此外，新鮮蔬菜與水果也是維生素C的來源，對調節人體血液循環、促進機體代謝、保護皮膚細胞與皮膚彈性皆有益處。
維生素D：能促進皮膚的新陳代謝，增強對濕疹、瘡疥的抵抗力，並有促進骨骼生長與牙齒發育的作用。服用維生素D可抑制皮膚紅斑形成，治療牛皮癬、斑禿、皮膚結核等。體內維生素D缺乏時，皮膚極易潰爛。維生素D可從食物中獲得，但大部分是透過紫外線照射於皮膚上轉化而成。最簡單的補充方式是服用魚肝油製劑。但因魚肝油為維生素A與D共同組成，服用過量可能引發中毒，建議在醫師指導下服用。含維生素D的食物有各種海魚肝，如鱈魚、比目魚、鮭魚、沙丁魚、陸上動物肝臟、蛋類、奶類。
維生素E：維生素E在美容護膚方面的功效不可忽視，因為人體皮脂的氧化作用是皮膚衰老的主要原因之一，而維生素E具有抗氧化作用，從而保護皮脂與細胞膜蛋白質及皮膚中的水分。它還能促進人體細胞的再生與修復，延緩細胞老化過程。此外，尚有助於人體對維生素A的利用；可與維生素C起協同作用，保護皮膚健康，減少皮膚感染；對皮膚的膠原纖維與彈力纖維有滋潤作用，從而改善與維持皮膚彈性；能促進皮膚內的血液循環，使皮膚獲得充分營養與水分，以維持皮膚柔嫩與光澤；還可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋，使皮膚白淨，防治痤瘡。因此，為維護皮膚健美及延緩衰老，應多攝取富含維生素E的食物，如豌豆油、葵花籽、芝麻油、蛋黃、核桃、葵花籽、花生米、芝麻、萵苣葉、柑橘皮、瘦肉、乳類等。
總之，每天攝取足夠的維生素對人體健康與皮膚健美皆極為有益。<美顏>
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