Tơ thỏ rừng ngũ sắc

Thịt thỏ rừng không xương 250 gram, măng đông 50 gram, nấm hương 25 gram, giò heo, lòng đỏ trứng luộc, hành đoạn, lòng trắng trứng, bột đậu tương, gia vị vừa đủ. Thịt thỏ rừng bỏ gân màng, thái thành sợi nhỏ như que diêm, rửa sạch máu, vắt ráo, cho vào bát, thêm muối, rượu nấu trộn đều, rồi thêm lòng trắng trứng, bột đậu tương áo lớp bột; măng đông, nấm hương, giò heo, lòng đỏ trứng luộc đều thái sợi nhỏ, gừng thái vụn; lấy bát, cho muối, hạt nêm, nước dùng, bột đậu tương ướt pha thành hỗn hợp để sẵn; chảo nóng, cho dầu heo, khi dầu đạt độ 4 thành thì cho sợi thỏ đã áo bột vào, đảo đều, vớt ra để ráo dầu; giữ lại một ít dầu trong chảo, cho gừng vụn, hành đoạn, măng đông, nấm hương, giò heo, lòng đỏ trứng vào xào sơ, sau đó cho sợi thỏ và hỗn hợp pha vào, đảo đều, rưới dầu mè, rắc tiêu, dọn ra đĩa. Ăn kèm cơm hoặc ăn đơn. Có tác dụng bảo vệ gan, giảm mỡ. Dùng làm thực phẩm dinh dưỡng hàng ngày cho người lớn tuổi, đồng thời dùng cho bệnh tim mạch, cao huyết áp, bệnh gan.