Serundeng Kelinci Hutan Berwarna-warni

Daging kelinci hutan tanpa tulang 250 gram, jamur musim dingin 50 gram, jamur shiitake 25 gram, ham, kulit telur rebus, potongan bawang daun, putih telur, tepung kanji, bumbu sesuai selera. Daging kelinci hutan dibersihkan dari otot dan membran, potong seperti batang korek api, rendam hingga darah hilang, tiriskan, lalu masukkan ke mangkuk, tambahkan garam dan anggur masak, aduk rata, lalu tambahkan putih telur dan tepung kanji untuk melapisi; jamur musim dingin, shiitake, ham, kulit telur rebus semuanya dipotong tipis, bawang merah dipotong halus; siapkan mangkuk, campurkan garam, gula pasir, kaldu segar, tepung kanji basah menjadi saus; panaskan wajan, tuangkan minyak babi, saat minyak mencapai suhu 40%, masukkan serundeng kelinci yang sudah dilapisi, aduk hingga terpisah, lalu tiriskan minyak; sisakan sedikit minyak di wajan, masukkan bawang merah halus, bawang daun, jamur musim dingin, shiitake, ham, kulit telur, tumis sebentar, lalu masukkan serundeng kelinci dan saus yang telah disiapkan, aduk rata, tuangkan minyak wijen, taburi bubuk lada, angkat dan sajikan. Dimakan sebagai lauk atau sendiri. Bermanfaat untuk menjaga hati dan menurunkan lemak. Cocok sebagai makanan bergizi harian bagi orang tua, serta digunakan pada penyakit jantung koroner, hipertensi, dan gangguan hati.