오색야우사

뼈를 제거한 야생 토끼살 250g, 동산 50g, 버섯 25g, 화란, 익은 계란껍질, 파 조각, 계란흰자, 두부분, 조미료 각각 적당량. 야생 토끼살의 근막을 제거하고 매 matchstick 크기로 썰어 피수를 깨끗이 씻고 말린 후 그릇에 넣어 소금, 조림술로 버무린 후 계란흰자와 두부분으로 코팅한다. 물에 불린 동산, 익은 버섯, 익은 화란, 계란껍질 모두 얇게 썰어 준비하고 생강은 다듬어 놓는다. 그릇에 소금, 맛살, 신장, 젖은 두부분을 섞어 소스를 준비한다. 프라이팬을 데운 후 돼지기름을 넣고 40% 정도 뜨거워졌을 때 코팅된 토끼살을 넣어 풀어주고 기름을 짜낸다. 원래 프라이팬에 소량의 기름만 남기고 생강다듬기, 파조각 및 동산, 버섯, 화란, 계란껍질을 넣어 살짝 볶은 후 토끼살과 준비한 소스를 넣어 뒤섞어 참기름을 뿌리고 후추가루를 뿌려 접시에 담는다. 식사와 함께 또는 단독으로 섭취한다. 간을 보호하고 지질을 낮춘다. 중·노년층의 일상 영양식으로 사용할 수 있으며, 관상동맥 심질환, 고혈압, 간질환에도 활용할 수 있다.<滋补方>