Món mì Xuân Bàn

【Nguyên liệu】Bột mì trắng 3000 gram, thịt cừu 100 gram, dạ dày cừu 500 gram, trứng gà 5 quả, nấm 200 gram, hành lá 250 gram, cải thảo 500 gram, gừng, muối ăn, bột tiêu, rượu nấu, giấm mỗi thứ một lượng thích hợp.
【Cách chế biến】Thịt cừu, dạ dày cừu rửa sạch, thái thành miếng vuông cạnh 2 cm. Nấm rửa sạch, cắt đôi. Cải thảo rửa sạch, thái đoạn, rửa lại rồi xay nhuyễn. Bột mì trộn nước, để một lúc, cho thêm hành lá, muối, nhồi thành khối bột, cán mỏng rồi cắt thành sợi mì. Thịt cừu, dạ dày cừu cho vào nồi nhôm, thêm gừng, nấm, đun trên lửa lớn đến khi chín, sau đó cho sợi mì vào, đun sôi, thêm muối, rượu nấu, giấm, bột tiêu là được.
【Cách dùng】Ăn như bữa chính.
【Công dụng】Bổ trung ích khí.
【Ứng dụng】Các chứng do tỳ vị khí hư, suy dinh dưỡng gây ra: thở dốc, nói ít, cơ thể mệt mỏi, gầy yếu.