春盤面

【原料】白小麦粉3000g、羊肉100g、羊毛肚500g、卵5個、きのこ200g、韭黄250g、白菜苔500g、生姜、食塩、胡椒粉、調酒、酢各適量。【製法】羊肉、羊肚を洗い、2cm角に切り分ける。きのこは洗って半分に切る。白菜苔は洗い、切って、韭黄を洗い、みじん切りにしておく。小麦粉に水を加えてよく練り、少し置いた後、韭黄と食塩を加えて生地を作り、ローラーで薄く伸ばし、麺に切る。羊肉、羊肚をアルミ鍋に入れ、生姜、きのこを加え、強火で煮熟した後、麺を入れ、沸騰させ、食塩、調酒、酢、胡椒粉を加える。【服用法】正餐として摂取可。【効能】補中益気。【応用】脾胃気虚、栄養不良による短気、言語無力、肢倦怠、身体痩せなどの症状に適する。＜猪骨湯＞