人参猪肚

人参、甜杏仁各10g、茯苓15g、红枣12個、陳皮（薄切り）、糯米100g、雄猪肚1個、花椒7粒、生姜1片、独頭蒜4個、葱1本、調味料適量。人参を洗い、強火で30分蒸し、薄切りにして湯を残す。红枣は酒を噴霧して核を取り除く。茯苓は洗い、杏仁は沸騰したお湯で浸し、その後冷水で皮をこすり落とし乾燥させる。陳皮は洗い、半分に割る。猪肚は両面を洗い、白膜をこそげ取り、沸騰したお湯で軽く烫す。生姜、蒜は叩いて破る。葱はみじん切りにする。糯米は洗浄する。これらの薬材と糯米、花椒、白胡椒を布袋に入れて口を結び、猪肚内に詰める。猪肚を大きな皿にのせ、クリーム、調味酒、塩、生姜、葱、蒜を適量加え、蒸し器に入れ強火で2時間蒸す。猪肚が柔らかくなるまで蒸したら取り出す。やや冷ました後、糯米と薬飯を取り出し、その中から人参、杏仁、红枣を取り出して使用し、残りは捨てて、糯米のみを残す。红枣を小碗に盛り、猪肚の薄切りをその上にのせる。また、元の汁と人参の湯を鍋に移し、沸騰させ、味精を調える。汁を飲んで猪肚と糯米飯を食べる。効能：補気益肺、滋養虚損。各種労傷、貧血、胃病、中気不振、精神萎靡、水腫、小児栄養不良、発育遅滞および大病後または手術後の状態に適する。週1～2回服用し、長期継続すると効果的。急性発作期には使用しないこと。『良薬佳話』より。
<滋補方>