Nhân sâm lòng dạ heo

Nhân sâm, hạnh nhân ngọt mỗi thứ 10 gram, Phục linh 15 gram, táo đỏ 12 trái, Trần bì 1 miếng, gạo nếp 100 gram, lòng dạ heo đực 1 cái, hồ tiêu 7 hạt, gừng 1 miếng, tỏi đầu đơn 4 củ, hành 1 cây, gia vị vừa đủ. Nhân sâm rửa sạch, đun trên lửa lớn 30 phút, thái lát, giữ nước. Táo đỏ ngâm rượu, bỏ hạt. Phục linh rửa sạch. Hạnh nhân ngâm nước nóng, sau đó rửa lạnh, cạo vỏ, phơi khô. Trần bì rửa sạch, cắt đôi. Lòng dạ heo rửa sạch cả hai mặt, cạo bỏ lớp màng trắng, ngâm qua nước nóng. Gừng, tỏi đập dập. Hành thái đoạn. Gạo nếp vo sạch. Cho tất cả các vị thuốc, gạo nếp, hồ tiêu, hạt tiêu trắng vào túi vải, buộc kín, bỏ vào lòng dạ heo. Đặt lòng dạ heo vào đĩa lớn, thêm kem tươi, rượu nấu, muối, gừng, hành, tỏi, đậy nắp, hấp trên lửa lớn 2 giờ, đến khi lòng dạ heo chín nhừ thì lấy ra. Để nguội một chút, lấy cơm thuốc ra, từ trong lấy nhân sâm, hạnh nhân, táo đỏ ra, phần còn lại bỏ đi, chỉ giữ lại cơm nếp. Cho táo đỏ vào bát nhỏ, lòng dạ heo thái lát đặt lên trên, nhân sâm đặt lên lòng dạ heo. Cho nước dùng ban đầu và nước nhân sâm vào nồi, đun sôi, nêm hạt nêm. Uống nước, ăn lòng dạ heo, cơm nếp. Công năng: bổ trung ích phế, dưỡng hư. Thích hợp với các chứng lao tổn, thiếu máu, bệnh dạ dày, trung khí bất túc, tinh thần uể oải, phù thũng, trẻ em suy dinh dưỡng, phát triển chậm, hoặc sau bệnh nặng, phẫu thuật. Mỗi tuần ăn 1–2 lần, ăn lâu dài hiệu quả tốt. Không dùng trong giai đoạn cấp tính. Trích từ “Lương Dược Gia Kỳ”.