人參豬肚

人參、甜杏仁各10克，茯苓15克，紅棗12克，陳皮片，糯米100克，雄豬肚1具，花椒7粒、生薑1塊，獨頭蒜4個，蔥1根，調味料適量。人參洗淨，置旺火上煨30分鐘，切片留湯；紅棗酒噴去核；茯苓洗淨；杏仁用開水浸泡後再用冷水搓去皮晾乾；陳皮洗淨破兩半；豬肚兩面洗淨，刮去白膜，用開水稍燙；生薑、蒜拍破；蔥切段；糯米淘淨。把諸藥與糯米、花椒、白胡椒同裝紗布袋內，扎口，放豬肚內。把豬肚置一大盤內，加適量奶油、料酒、鹽、生薑、蔥、蒜，上籠用旺火蒸2小時，至豬肚爛熟時取出。待稍涼取出糯米藥飯，再從中取出人參、杏仁、紅棗，其餘亦取出不用，只剩糯米饭。將紅棗放小碗內，豬肚切薄片放其上，人參再放豬肚上。把盤內原湯與人參湯倒入鍋內，待沸，調入味精。飲湯吃豬肚、糯米饭。功能補脾益肺，滋養補虛。適用於各種勞傷，貧血，胃病，中氣不固，精神萎靡，水腫，小兒營養不良，發育遲緩及大病後或手術後等。每周服1～2次，長期服食效佳。急性發作期不宜用。見《良藥佳餚》。
<滋補方>