補気方一

ココナッツ1個。ココナッツの外皮を剥き、殻を取り除き、白色の果肉を取り出し、小片に切って食べる。1回数枚ずつ。ココナッツの果肉は別名ココナッツ瓤といい、ヤシ科植物ココナッツの胚乳である。色は白く、噛むと肉質に似ている。味は甘く、性は平和。「気を補い、風を去り、食事をしても空腹にならず、顔色を美しくする」(『本草綱目』)。ココナッツの果肉には60％～65％の油分が含まれており、その大部分は飽和脂肪酸で、オレイン酸やリノール酸はわずかしかない。これは一般的な植物油と大きく異なる。飽和脂肪酸はいくつかの欠点もあるが、人体が必要とする栄養成分でもある。良好な健康1レベルを維持するために、栄養学者は飽和脂肪酸、単不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸がそれぞれ1/3ずつ、つまり1:1:1の比率を保つことが望ましいと提言している。また、ココナッツの果肉にはたんぱく質やショ糖、グルコースも含まれており、皮膚の美しさにも良い影響を与える。高齢者、高脂血症、肥満者は注意して使用すること。
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