보기처방
속담에 “사람이 살아 있는 것은 하나의 숨”이라고 했다. 민간에서는 사람의 생사 여부를 판단할 때 보통 그 사람이 아직 숨이 있는지 손으로 만져보는 경우가 많다. 이는 숨이 인간에게 얼마나 중요한지를 보여준다. 실제로도 그렇다. 중국 전통의학은 인간의 세 가지 보물인 정, 기, 신을 말한다. 기는 생명 활동의 근본과 동력이며, 몸 전체에 가득 차 있고, 끊임없이 순환하며, 인간의 건강과 수명에 큰 영향을 미친다. 중국 전통의학 고전인 <황제내경>에서는 이미 “백병은 기에서 생긴다”고 말했으며, 많은 질병의 발생이 인간의 기의 순환과 관련이 있다는 의미이다. 따라서 건강을 유지하기 위해서는 반드시 기를 보충해야 한다.
보기법은 기허(기 부족)한 사람에게 적합하며, 기허가 아닌 사람은 이 방법을 사용해서는 안 된다. 기허란 기가 충분하지 않아 움직이면 즉시 숨이 차는 상태를 말한다. 자주 피로감과 힘약, 말이 적고, 얼굴이 창백하고, 식욕이 없으며, 혀가 창백하고 혀표가 흰색이며, 혀 가장자리에 이빨 자국(입이 벌어진 흔적)이 있고, 맥이 약하고 약한 상태를 말한다.
[처방 일]
코코넛 1개. 코코넛의 껍질을 벗기고, 껍질을 벗기고, 흰색 육질을 꺼내 작은 조각으로 자르고, 매번 몇 조각씩 섭취한다.
코코넛 육질은 이명으로 코코넛瓤이라 하며, 팔레트과 식물인 코코넛의 배아유를 말한다. 색은 흰색이며, 씹으면 고기처럼 느껴진다. 맛은 달고 성질은 평온하며, “기력을 보충하고 풍을 제거하며, 굶주림을 막아주며, 얼굴을 생기 있게 해준다”(<본초강목>)고 기록되어 있다.
코코넛 육질은 지방 함량이 60%~65%이며, 대부분의 지방산은 포화지방산이며, 오일산과 아라키돈산은 거의 없다. 이것은 일반 식물성 기름과 큰 차이가 있다. 포화지방산은 일부 단점이 있지만, 인간이 필요로 하는 영양소이기도 하다. 건강을 유지하기 위해 영양학자들은 포화지방산, 단불포화지방산, 다불포화지방산을 각각 1/3씩 섭취하는 것이 바람직하다고 제안하며, 1:1:1의 비율을 유지하는 것이 이상적이라고 한다. 또한 코코넛 육질에는 일부 단백질, 사탕수수당, 포도당이 포함되어 있어 피부의 건미에도 도움이 된다.
노인, 고지혈증, 비만자에게는 주의하여 사용해야 한다.
[처방 이]
두부 200그램, 현미 59그램, 설탕 적당량. 두부에 물을 더해 현미와 함께 끓여 죽을 만들거나, 현미를 평소처럼 끓여 죽을 만들고, 거의 익을 때 두부를 넣어 계속 끓여 죽을 완성한 후 설탕으로 맛을 조절한다. 하루에 2번 섭취한다.
본 처방은 기를 보충하고 몸을 튼튼하게 하며, 체중이 적고 병이 많은 사람에게 적합하다.
[처방 삼]
대맥 100그램, 초과 6그램, 양고기 50그램. 양고기를 깨끗이 씻어 으깨서 준비한다. 대맥을 끓여 국물을 만들고, 거의 익을 때 양고기 가루, 초과, 와인, 소금을 넣어 잘 저어, 작게 끓여서 익을 때까지 끓인다. 끓는 것을 멈추고, 식사와 함께 섭취한다.
본 처방은 위장을 따뜻하게 하고, 위를 보충하며, 몸을 튼튼하게 한다. 위장기허, 식욕 부진, 체중 감소, 몸이 약한 사람에게 적합하다.
[처방 사]
생황기 30~60그램, 현미 2냥, 적당량의 적당한 설탕, 진피 분말 1그램. 매번 생황기를 농축하여 약즙을 추출하고, 현미와 적당량의 설탕을 함께 끓인다. 죽이 거의 익을 때 진피 분말을 넣고 살짝 끓인다.
본 처방은 원기 보충, 위장 건강, 이뇨 및 붓기 제거에 효과적이며, 노동으로 인한 내부 손상, 만성 설사, 체虛 자한, 노년성 부종, 만성 간염, 만성 신염, 궤양이 오랫동안 치유되지 않는 모든 기혈 부족 상태에 적합하다.
[처방 오]
천식, 산약, 복령, 연육, 이배미, 백편두, 당인, 백술 각 6그램, 현미 100그램, 설탕 적당량. 앞의 8가지 약재를 물과 함께 40분 동안 끓인 후, 당인과 백술의 약재 찌꺼기를 제거하고, 깨끗이 씻은 현미를 넣어 끓여 죽을 만들어, 여러 번 나눠 설탕을 조절하여 섭취하며, 수일간 지속해서 먹는다.
본 처방은 위장을 강화하고 기를 보충하며, 양을 보충하고 습기를 제거하는 데 효과적이다. 체력이 약하고, 붓기, 설사 등의 증상이 있는 사람에게 적합하다.
[처방 육]
건산약, 백술 각 30그램, 인삼 3그램, 밀가루 500그램. 산약, 백술, 인삼을 미세한 분말로 갈다. 밀가루와 함께 물을 넣어 반죽을 만들고, 얇게 펴서 조각을 자르고 끓여 먹는다.
본 제품은 기를 보충하고 위장을 건강하게 하는 효과가 있다. 위장기허, 식욕 부진, 설사, 피로감이 있는 사람에게 적합하다.
본 처방은 <성계총록>에서 나왔으며, 원래 이름은 ‘산우완’이다. ‘위장기허로 식욕이 없고, 음식을 먹고 싶지 않을 때’에 사용되며, 보기건비의 일반적인 처방이다. 위장기허로 인해 운화 기능이 약해지고, 생화 능력이 없어져 식욕이 없고 설사, 피로감이 생긴다. 따라서 기를 보충하고 위장을 건강하게 하는 것이 필요하다. 처방에서는 산약을 주약으로 하여 기를 보충하고 위장을 건강하게 한다. 백술과 인삼, 밀가루를 보조약으로 하여 백술은 기를 보충하고 위장을 건강하게 하며, 인삼은 중기를 크게 보충하고, 밀가루는 위장을 보충한다. 여러 재료를 함께 사용하면 보기건비 효과가 더욱 강화된다. 본 처방은 보기 효과가 강하며, 원기 허약한 사람에게도 사용할 수 있다.
외감이나 실열 질환자는 섭취하지 않는 것이 좋다.
[처방 칠]
물에 불린 연꽃 10그램, 물에 불린 죽순 40그램, 닭腿살 150그램, 물에 불린 버섯 100그램, 화이트햄 필레 10그램, 정, 소금, 국자, 설탕, 후추가루, 물녹말, 생강즙, 돼지기름, 조리주, 고스프 각 적당량. 닭살과 버섯, 죽순을 조각으로 자른다. 죽순과 버섯을 끓는 물에 데쳐서 꺼낸다. 냄비에 돼지기름, 생강즙, 조리주, 물을 넣고, 먼저 연꽃을 넣어 살짝 끓여 꺼낸다. 그 다음 죽순, 버섯, 닭살을 넣어 끓여, 닭살이 익으면 그릇에 옮겨 담고, 연꽃과 화이트햄 필레를 넣는다. 또 다른 냄비에 고스프, 돼지기름, 국자, 설탕, 후추가루를 넣고 끓인 후, 물녹말로 묽은 소스를 만들고, 위에 뿌려 완성한다.
이 요리는 죽순과 연꽃, 닭살, 버섯, 화이트햄으로 구성되어 있다. 죽순은 또 다른 이름으로 죽참, 죽선이라 하며, 세계적으로 유명한 고급 식용균으로, ‘산의 보물’이라 불리며, ‘균의 여왕’이라 불린다. 죽순은 백색으로 미묘하고 부드럽고, 맛이 매우 좋으며, 영양가가 매우 높다. 분석 결과, 총 단백질 20.1%, 총 지방 2.6%, 탄수화물 38.1%를 포함하며, 다양한 아미노산이 존재하며, 특히 글루타민산 함량이 매우 높아 1.76%까지 도달한다. 따라서 이는 영양가 높은 식품이자 훌륭한 조미료이기도 하다. 죽순은 오랫동안 고급 선물로 여겨졌으며, 왕실의 식단에서만 볼 수 있었다. 죽순은 기를 보충하고 신장을 강화하며, 통증과 기침을 멈추고, 부패를 방지하고 독성을 해소하는 효과가 있으며, 복벽 지방의 축적을 줄이는 데도 도움이 된다. 고혈압, 고콜레스테롤 환자에게도 어느 정도 효과가 있다. 죽순은 대단히 기를 보충하고 폐와 신장을 강화하는 연꽃과, 위장을 보충하고 신장을 강화하는 화이트햄, 혈을 보충하고 기를 보충하는 닭살, 위장을 개선하고 가래를 제거하는 버섯과 함께 사용하면, 원기를 보충하고 폐와 신장을 강화하며, 위장을 개선하고 식욕을 증진하는 효과가 있다. 특히 체력이 약하고 허약한 사람에게 섭취하면 더 좋은 효과를 발휘한다. 이 요리는 맛이 좋아, 사람들의 사랑을 받는다.
[처방 팔]
황양고기 250그램, 당인 50그램, 정, 국자, 조리주, 생강조각, 돼지기름, 육수 각 적당량. 황양고기를 깨끗이 씻고 조각으로 자른다. 당인은 물에 불려 깨끗이 씻고 조각으로 자른다. 먼저 냄비에 기름, 생강조각, 조리주, 국자, 소금, 육수를 넣고 끓인 후, 황양고기와 당인을 넣어 끓여 고기가 익을 때까지 조리한다. 맛을 조절하여 완성한다.
황양고기는 중기를 보충하고 기를 강화하는 효과가 있으며, 주로 노동으로 인한 손상과 허한 상태에 사용된다. 당인은 혈을 보충하고 폐를 보충하며, 중기를 보충한다. 두 가지를 함께 사용하면 이 요리의 중기 보충과 기 강화 효과가 더욱 뚜렷해진다. 위장기허로 인한 역류, 식욕 감소, 체중 감소가 있는 사람에게 적합하다. 건강한 사람도 섭취하면 위장을 튼튼하게 할 수 있다.
[처방 구]
물에 불린 물고기 비늘 1000그램, 익힌 화이트햄 50그램, 샐러리, 녹두 콩나물 각 25그램, 조리주, 정, 국자, 설탕, 후추가루, 양파, 생강, 익힌 돼지기름, 육수 각 적당량. 먼저 익힌 화이트햄을 3센티미터 길이로 얇게 썰어 놓고, 녹두 콩나물을 뿌리만 남기고 끝부분을 깨끗이 씻어 놓는다. 양파는 조각으로, 생강은 조각으로 자르고, 모두 두드리기 위해 준비한다. 물에 불린 물고기 비늘의 원래 국물을 제거하고, 뜨거운 물로 한 번 데쳐 다시 그릇에 넣는다. 양파 조각과 생강 조각을 위에 올리고, 닭고기 국물을 넣고, 조리주, 정을 넣어 냄비에 넣어 20분 동안 증기로 조리한다. 꺼내 국물을 제거하고, 생강과 양파를 제거한다. 다른 냄비에 익힌 돼지기름을 넣고, 기름이 데워지면 양파 조각과 생강 조각을 넣고, 육수를 넣고, 증기로 조리한 물고기 비늘을 넣고, 정, 설탕, 조리주를 넣어 끓인 후, 작은 불로 조리하여 물고기 비늘이 부드럽게 될 때까지 끓인다. 동시에 다른 냄비에 육수를 넣고, 조리주, 정을 넣어 끓인 후, 국자를 넣어 맛을 조절한다. 끓인 물고기 비늘에서 양파와 생강을 제거하고, 큰 그릇에 넣고, 끓는 육수를 부어, 화이트햄 필레, 녹두 콩나물, 샐러리 가루, 후추가루를 뿌려 완성한다.
물고기 비늘은 바다의 고급 식재료이다. 단백질, 지방, 탄수화물, 아미노산 등 다양한 성분을 포함하며, 최고의 명요리이다. 중국 의학에서는 이 물질의 성질이 달고 평온하며, 위와 장 경로에 들어간다고 한다. 기를 보충하고 위를 보충하며, 오장육부를 보충하고, 신장을 보충하며, 근골격계를 강화하는 효과가 있다. 병 후, 노년기의 약한 몸을 치료하며, 몸을 튼튼하게 하는 효과가 있다.
[처방 십]
양파 10그램, 돼지다리 4개. 소금, 국자 각 적당량. 돼지다리를 털을 깔끔히 제거하고 깨끗이 씻어, 칼로 자르고 냄비에 넣는다. 양파는 조각으로 자르고 냄비에 넣는다. 소금과 물을 적당량 넣고, 처음에는 강한 불로 끓여, 그 후 약한 불로 끓여 익을 때까지 조리한다. 고기를 먹고 국을 마신다.
본 요리의 효과는 기를 보충하고 붓기를 제거하며, 혈허로 인한 사지 통증, 붓기, 종창 통증 등에 효과적이다.
[처방 십일]
노란오리 2마리, 돼지다리 1쌍, 양파 1뿌리, 생강 1조각, 후춧가루 약간, 조리주, 소금 각 적당량. 노란오리를 도살한 후 뜨거운 물로 털을 벗기고, 배를 베어 내장물을 제거하고 조각으로 자른다. 뜨거운 물에 넣고 2분 정도 데쳐서 피를 제거하고, 깨끗이 씻어 준비한다. 돼지다리를 털과 먼지를 깨끗이 제거하고, 깨끗이 씻어 두 조각으로 베어 놓는다. 생강은 조각으로 자르고, 양파는 길게 자른다. 뚜껑이 있는 냄비에 적당량의 물을 넣고, 노란오리와 돼지다리를 함께 넣고, 처음에는 강한 불로 끓여 거품을 제거한 후, 생강 조각, 양파 조각, 조리주, 후춧가루를 넣고, 약한 불로 약 2시간 정도 끓여 돼지다리와 오리가 뼈에서 벗겨질 정도로 조리한다. 소금을 넣고 몇 분 더 끓인 후 불을 끈다. 여러 번 나눠 먹는다.
기력을 보충하고 몸을 튼튼하게 하며, 위장을 개선하고 식욕을 증진한다. 체력이 약하거나, 병 후 허약하거나, 산후 유유 부족한 사람에게 적합하다.
[처방 십이]
갈퀴갑각 30그램, 비둘기 1마리, 조리주, 정, 국자, 후추가루 각 적당량. 비둘기를 털과 내장을 제거하고 깨끗이 씻는다. 갈퀴갑각을 깨뜨려 비둘기의 내장에 넣고, 적당량의 물을 넣고, 조리주, 후추가루, 소금을 넣어, 도자기 항아리에 넣고 익힐 정도로 조리한다. 국자를 넣어 맛을 조절하고, 국그릇에 담아 완성한다.
갈퀴갑각은 맛이 짜고 성질이 평온하며, 음을 보충하고 양을 잠재우며, 딱딱한 덩어리를 부드럽게 하고 결을 풀어주는 효과가 있다. <의학입문>에서는 “노동성 말라리아, 오래된 말라리아, 여성의 월경 정지, 아이의 간질”을 치료한다고 했다. <본초연의보의>에서는 “음과 기를 보충한다”고 하였다. 이는 음을 보충하고 딱딱한 덩어리를 부드럽게 하는 일반적인 약재이다. 비둘기 고기는 신장을 보충하고 기를 보충한다. <본초봉원>에서는 “오랫동안 허약한 사람에게 먹으면 유익하다”고 했다. <사천중약지>에서는 “여성의 건혈로, 월경이 멈춘 경우를 치료한다”고 기록하고 있다. 두 약재를 함께 사용하면 신장을 보충하고 기를 보충하며, 결을 풀어주는 효과가 있다. 여성의 체력이 약해 월경이 멈춘 경우에 적합하다. 또한 신기허, 기허, 체중 감소한 사람에게도 좋다.
위장양허, 식욕 감소, 설사, 임신 중인 사람에게는 피해야 한다.
[처방 십삼]
양고기, 우유 각 250그램. 생강 20그램, 산약 100그램. 양고기를 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자르고, 생강은 깨끗이 씻어 조각으로 자른다. 모두 모래솥에 넣고, 물을 적당량 넣고, 약한 불로 7~8시간 정도 끓여서 뚜껑을 열어 뒤섞는다. 다른 모래솥에 양고기 국물을 1잔 넣고, 산약(깨끗이 씻어 조각으로 자른 것)을 넣고 익을 때까지 끓인 후, 우유를 넣고 끓여 완성한다.
우유의 향이 진하고, 색이 밝다. 위를 따뜻하게 하고 기를 보충하며, 정기를 보충하고 기를 보충한다. 병 후, 산후에 자주 사지가 차가우며, 피로감, 숨이 짧은 사람에게 적합하다.
우유에는 칼슘, 마그네슘, 철 등의 금속 성분이 많이 포함되어 있으며, 일부 유기알칼로이드(예: 테트라사이클린 계열 약물)와 반응하여 서로의 효과를 약화시킬 수 있다. 따라서 본 처방을 섭취할 때는 다른 음식을 섭취하지 않는 것이 좋다.
[처방 십사]
쇠고기 250그램, 대추 10개, 소금, 국자 약간. 쇠고기를 작은 조각으로 자르고, 대추와 함께 약한 불로 끓여 익힌다.
중기를 보충하고 기를 보충하며, 근육 성장을 도와주고, 상처 치유를 촉진한다.
[처방 십오]
식초로 조리한 오미자 5그램, 구기자 10그램, 설탕 적당량. 오미자와 잘게 자른 구기자를 도자기 컵에 넣고, 끓는 물을 부어, 따뜻하게 담그고, 설탕을 넣어 조절한다.
따뜻한 상태에서 자주 마시며, 맛이 희미해질 때까지 끓는 물을 적당량 더 넣어 마신다. 자주 섭취하면 기를 보충하고 신장을 보충하는 효과가 있다. 평소에 피로감, 힘약, 자한, 허리와 무릎 통증 등 신기 손상 증상이 있는 사람에게 적합하며, 건강 보양용으로도 사용할 수 있다.
본 처방은 <섭생중묘방>에서 나왔으며, 이름은 후에 추가된 것으로, 원래는 “철하허병”을 치료하기 위한 것이었으며, 위장기허 또는 기음 부족한 사람에게 일반적으로 사용되는 처방이다. 오미자는 주로 산미를 중심으로 하며, 따뜻하지만 건조하지 않고, 기를 수렴하고 음을 보충한다. 구기자는 달고 평온하며, 신장을 보충하고 기를 보충한다. 건강한 사람이나 병이 있는 사람의 다양한 손상 증상에 적합하다. 본 처방 설명은 “여름 허약”을 치료하는 데 적합하다고 언급하고 있어, 기음 소산 증상이 있는 사람에게 더욱 적합하다.
<보혈>
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