九月肉片

九月鮮菊花瓣100克，豬瘦肉600克，雞蛋3個，雞湯150克，食鹽3克，白砂糖3克，紹酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，薑20克，蔥20克，濕澱粉50克。豬肉去皮、筋，切成薄片；菊花瓣洗淨；薑、蔥切成指甲片。將肉片用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒粉、澱粉調勻漿好；把食鹽、白沙糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕澱粉、少許麻油兌成汁。鍋內放豬油1000克，待油燒至五成熱時，投入肉片，劃散後倒入漏勺瀝油。鍋再上火，放50克熟油，燒五成熱時，入薑、蔥稍煸，即倒肉汁，烹入紹酒炝鍋，把兌好的汁攪勻倒入鍋內，翻炒幾下，倒入菊花瓣、翻炒均勻，隨意服食。功能袪風明目，養血益壽。適用於虛風之頭痛頭昏，眼花乾澀等症。本品可作為高血壓、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無病者常食，能健身益壽。中老年人尤為適宜。<滋補方>