補血抗衰黑大豆

黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿蔔素，以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。黑豆的蛋白質含量尤為豐富，高於肉類、蛋類和牛奶，素有「植物蛋白之王」的美譽。
中醫認為，色黑者入腎，黑大豆甘溫、無毒，入腎、脾、心經，有補腎強身、除濕利水、抗老延年之效。《延年秘錄》載：「服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填精髓，加氣力，虛補能食。」
在民間，黑豆作食療的驗方甚多，現舉數例供參考：
產後百病：黑豆1.5公斤，炒熱至有煙出，入酒瓶中，經一日以上。每服半小杯，日2—3次，令微出汗，身潤即愈。產後常服既防風氣，又消結血。
早生白髮：用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗髮，有烏髮的作用。每晚食炒熟黑豆20粒、黑芝麻一匙，有烏髮作用。
脫髮：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。連用1個月無好轉者，可改用鹽煮黑豆（每500克黑豆加鹽5克），服法如前。
陰虛盜汗：黑豆、大棗各50克，圓肉（龍眼肉）15克，加水3碗煎至1碗，分早晚2次服用。（王麗芳）
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