クコの実ジュース付き大排骨

豚のロース肉1000g、クコの実30g、調味料適量。クコの実を水煮抽出法により濃縮液30mlを抽出する。大排骨を洗い、水分を切った後、6〜7cm幅の扇形の塊に切り、包丁の背で両面をたたき、肉を柔らかくし、排骨の下部に小さな切れ目を入れ、揚げ時に丸まらないようにする。トウル容器に排骨を入れ、調理酒、醤油、玉ねぎ、生姜を加えて30分ほど漬け、醤油汁を捨てて取り出す。油を七分熱にし、排骨を広げ、炒め、約2分で金黄色になったら取り出し、油を切って皿に盛る。別鍋を火にかけ、香油を熱し、砂糖、トマトケチャップを適量加え、クコの実濃縮液、清水少々を加え、沸騰させ、湿った澱粉で薄く流し、盛った排骨にかける。効能：陰を補い、血を補い、目を明るくし、体を強化する。体が弱く力がなく、疲労感がある；血虚によるめまい、心悸亢進；腎虚による陽痿、腰痛；および貧血、性機能低下、神経衰弱などに適している。<滋補方>