구기자즙대배

돼지갈비살 1000g, 구기자 30g, 조미료 적당량. 구기자는 물을 이용한 추출법으로 끓여 농축즙 30ml를 추출한다. 큰 갈비는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 6~7cm 너비의 날개 모양 조각으로 자르고, 칼등으로 양면을 두드리며 살이 부드럽게 만들며, 갈비 하단에 칼로 작은 홈을 파서 기름 튀길 때 갈비가 말리지 않도록 한다. 갈비를 내열용 용기에 넣고 소주, 간장, 파, 생강 가루를 넣어 30분간 절이고 꺼내 간장즙을 제거한다. 팬에 기름을 7할 정도로 데운 후 갈비를 넣어 흩어 튀기며 약 2분 동안 뒤집어 튀겨 황금색이 되면 건져 기름을 빼내 접시에 담는다. 별도의 팬에 불을 켜고 참기름을 데우고 설탕, 토마토소스를 적당량 넣고 구기자 농축즙과 맑은 국물을 조금 추가해 끓인 후 습식澱분으로 묽은 전분수를 만들어 갈비 위에 붓는다. 기능: 음양 보양, 혈액 보충, 눈을 밝게 하고 건강을 증진시킨다. 체력이 약하고 피로감, 정신이 쇠약하거나, 혈허로 인한 어지러움, 심계, 신허로 인한 성기 기능 저하, 요통, 빈혈, 성 기능 저하, 신경쇠약 등에 효과적이다.<滋补方>